Hoewel je me wakker kunt maken voor de perfecte burger (en een glas champagne) kan ik Parijs' jongste vega-parel ook bijzonder goed waarderen. 100% vega, bio, glutenvrij is het nieuwe Pinson in het  hippe 10e en ongetwijfeld een succesnummer dankzij de ontwerpers van o.a. de Beef Club, de Fish Club, Hotel Paradis en alle ECCs (Experimental Cocktail Club), zoals ECC Ibiza.  De originele Pinson in Le Marais aan rue du Forez is in het 3e ook een aanrader. Cafe Pinson