Au Passage, Parijs (11e)
Het is je goed recht om niet naar Au Passage te gaan. Maar man, wat een gemis zou dat zijn. Het nieuwe, betaalbaardere (I know, dat is geen woord) restaurant van de eigenaren/ chefs van het populaire (lees: 2 weken van tevoren reserveren) restaurant Bones zit verstopt in een stille steeg aan de rand van het 11e, op een steenworp van conceptstore Merci (dat aan de rand van het 3e a.k.a. Le Marais staat).
De voordelen: de betaalbaarderigheid, het (nu nog) zomaar binnen kunnen lopen (mits vroeg of later op de avond) en de gezelligheid in de vorm van goedgemutst personeel, een chef die bij iedere nieuwe binnenkomer zijn hoofd nieuwsgierig uit de keuken steekt en een barman die de ‘restjes’ (het laatste beetje uit bak of pan) zo hopla op de bord schuift. En dat is meteen de beste Au Passage tip: zorg voor een plekje aan de bar. Steek je met je hoofd boven de mensen uit voor de betere gesprekken (de akoestiek is er niet heel goed) en je zit frontrow voor eerder genoemde kliekjes. Het restaurant zelf is overigens niet bijzonder: een klaslokaal-eske ruimte met simpele tafels en stoelen en her en der een schilderij. Wel zo verfrissend. O. En van de burrata hier droom ik nu nog.
