Willem begint op z’n 65e zuurdesem bakkerij mater in Amsterdam
Dit is het bijzondere verhaal van Willem die op z'n 65e een bakkerij begint in Amsterdam. En niet zomaar een bakkerij. De ex-bankier met een passie voor regeneratieve landbouw en permacultuur bouwt aan een echte, eerlijke en duurzame bakkerij. Waar je heerlijk brood, croissants en ander lekkers haalt, alles op basis van zuurdesem. Ook de zoons en dochter van Willem helpen mee in de bakkerij in de Pijp. En zo is Bakkerij Mater een familiebedrijf geworden. Eentje met veel passie, eerlijkheid en natuurlijk het lekkerste zuurdesembrood.
Zuurdesem an sich houdt in dat er geen onnatuurlijke gisten en chemische middelen aan het deeg zijn toegevoegd. Puur natuur worden de lekkerste broden, croissants, buns, koeken en cakes gemaakt. Het regeneratieve verhaal komt ook weer terug in de bakkerij. Het graan komt speciaal van ongeploegd land, wat beter is voor de grond en de gewassen die erop groeien. Ook de andere ingrediënten zijn van goede komaf en over alle details wordt nagedacht. Zo is deze bakkerij van het gas af: alles is elektrisch of met de hand. De hele fam helpt mee. Zoon één en vriendin werken drie dagen in de bakkerij, dochter doet de backoffice en socials en zoon twee – Nick, die voorheen Hutspot had – helpt ook twee dagen mee. Het interieur van de bakkerij is door de interieurbouwers van Behout gemaakt. Echtheid, duurzaamheid en gelijkwaardigheid is hier belangrijk. Zo bouwen deze (nog) niet professionele bakkers gezamenlijk aan een bakkerij op een toekomstbestendige manier voor het milieu en onze gezondheid. Echt (en) lekker brood met een mooi verhaal.
bakkerij mater, ceintuurbaan 320 Amsterdam
Nu open op donderdag, vrijdag en zaterdag, in de toekomst zes dagen.
