Budget recept met MSC-vis: krokante haring op een brioche broodje
Recepten met vis duur? Dat hoeft dus niet altijd. Hoe dan? Vertel ons meer! Tuurlijk. Wanneer je voor een budgetvriendelijk recept gaat, kun je het beste kiezen aan de hand van het seizoen. Klinkt allemaal heel moeilijk, maar met behulp van de viskalender kun je precies zien wanneer welke vis op zijn best is en dus zo de juiste keuze maken. Als je daarnaast ook nog eens gebruik maakt van MSC-gecertificeerde vis (je weet wel, dat blauwe keurmerk) zet je zo - met minder budget en zonder al te veel gedoe - een heerlijk duurzaam visgerecht op tafel. Dit keer gaan we voor krokante haring op een brioche broodje.
Van haring moet je houden, maar wanneer je ervan houdt wil je eigenlijk nooit meer anders. Een wit bolletje, een haring, uitjes, en we zijn al gauw tevreden. Maar wist je dat je haring dus ook op talloze andere lekkere manieren kunt klaarmaken? Denk eens aan krokante haring op een brioche broodje met snelle pickles. Hoe je die hi ha haring zo lekker krijgt met MSC-vis? Dat lees je hieronder; met het recept speciaal gemaakt door Jadis Schreuder.
Wat hebben we nodig?
Ingrediënten
- 4 MSC-gecertificeerde haringfilets (of je kunt MSC-gecertificeerde sardientjes of een andere stevige witvis gebruiken)
- 4 melk-brioche broodjes
- 1 biologische citroen
- 2 gr verse dille
- 1 kleine augurk
- 3 el mayonaise
- 1 snack komkommer/normale komkommer
- 1 rode ui
- 1 krop little gem sla/ijsbergsla
- 100 gr bloem
- 1 ei
- 100 gr broodkruim (gemaakt van oud brood)
- zonnebloemolie of olijfolie om in te bakken
Extra: voor de zilte smaak kun je 50 gr zeekraal of ansjovis uit blik toevoegen
Alle ingrediënten in huis? Let’s go!
- Allereerst rasp je de citroen en zet je deze even apart. Snijd daarna de ui in zo dun mogelijke ringen en de snack komkommer in dunne plakjes. Knijp de citroen uit en schenk over de ui en komkommer. Doe ook de zeekraal erbij met een snuf zout. Laat even intrekken.
- Doe een ei in een bakje en klop met een vork even los, vul het tweede bakje met paneermeel en het derde bakje met bloem.
- Als je hele vissen gebruikt (zoals haring), fileer ze dan tot 4 filets. Dep de vis droog en haal eerst door de bloem, dan door het ei en dan door het paneermeel of broodkruim.
- Doe een flinke scheut olie in een antiaanbakpan en bak aan beide kanten goudbruin.
- Meng mayonaise met de in blokjes gesneden augurk en verse dille en de citroenrasp. Breng op smaak met zout en peper. Snijd de onderkant van de little gem sla en gooi weg.
- Snijd het briochebroodje open en grill of bak aan de binnenkant krokant. Smeer het broodje in met de augurkmayonaise en leg daarop de little gem sla, krokante haring, verse dille, ingemaakte ui, komkommer en zeekraal.
Ben je nou toch niet zo van het koken maar wel een enorme fan van vis? Begrijpen we! Hier vind je daarom een lijstje met 8x hele lekkere visrestaurants in Amsterdam.
Fotografie: @davidloftus
