Een tikkie Ibiza en een oase van rust op de Rooftop van Dar Essalam. Ietwat overprikkeld van de drukke steegjes van Medina? Dan is een beetje ontprikkeling met een glaasje cola in de zon soms heerlijk. Ibiza is natuurlijk niet de vibe waar je voor gaat in Medina, toch is een Ibiziaans-Marokkaans interieurtje met een uitzicht over de drukke stad een heerlijke combi. Dit in contrast met de binnenkant van het restaurant, waar de pure Marokkaanse cultuur hangt. De menukaart schreeuwt overigens ook Marokko, dus no stress.

Om nog even terug te komen op het menu, hier eet je de allerallerlekkerste kip tajine van je leven. Om precies te zijn, kip tajine met citroen en gekarameliseerde amandelen. Met een glas bruisend water en wat olijfjes on the side is dit een heerlijk lunchgerecht om te delen en reflecteren op de indrukken van de stad (want dat zijn er veel!). Alleen al van de aesthetic – het mozaïek-blauwe servies op de ronde tafel, Marokkaanse muziek op de achtergrond en Marokkaans beklede bankjes – word je blij.

De kamers in deze Riad zijn stuk voor stuk prachtig, in het creëren van een 1001 nacht sprookje zijn ze bij Dar Essalam zeker in geslaagd. Voor op de bucketlist, dus!

Dar Essalam