San Sebastián is de stad van de pintxos. Overdag lig je op het strand van La Concha. ‘s Avonds loop je door de Parte Vieja, de oude binnenstad, waar de bars vol staan met Baskische tapas op een snee brood. Bestel per bar één of twee pintxos met een glas wijn en loop dan door naar de volgende. Zo eet je in één avond langs vijf adressen. Daarnaast heeft San Sebastián een van de hoogste concentraties Michelinsterren ter wereld. Zo combineer je moeiteloos een avond aan de bar met een sterrendiner.

Slaap in Akelarre, op de heuvel Monte Igueldo, een kwartier rijden van het centrum. Het hotel heeft 22 kamers, allemaal met uitzicht op zee. De suites hebben een eigen plunge pool. Chef Pedro Subijana kookt al sinds 1974 in het restaurant, dat drie Michelinsterren heeft. Op dagen dat jullie geen zin hebben in een tasting menu, eten jullie in Oteiza, het tweede restaurant van Akelarre. Daar staan eenvoudigere Baskische gerechten op de kaart.

Piemonte is voor stellen die liever een wijnkaart lezen dan een cocktailmenu. In de Langhe, de heuvels rond Alba, groeien de druiven voor Barolo en Barbaresco. In het najaar hangt overal de geur van witte truffel, de duurste en meest geurige truffel die er bestaat.

Kom dus in het truffelseizoen, van oktober tot begin december. Dan houdt Alba elk jaar de Fiera Internazionale del Tartufo Bianco. In het weekend staat de truffelmarkt in het centrum. Je ruikt er aan truffels van een paar honderd euro en kunt er zelf een kopen. Twijfel je over de kwaliteit? Dan helpt een commissie je bij het kiezen.

Slaap in Casa di Langa in Cerretto Langhe. Het hotel ligt midden in de heuvels, tussen de wijngebieden Barolo, Barbaresco en Alta Langa. Het interieur is modern, maar de gebouwen lijken op de boerderijen in de omgeving. Je kunt er op truffeljacht, kookles nemen en wijn proeven in de eigen Wine Academy. ‘s Avonds eet je in restaurant Faulà.

In Tokio eet je de beste sushi van je leven, maar net zo goed yakitori in een steeg met acht krukken. Je hoeft er geen fortuin uit te geven om fantastisch te eten.

Slaap in Hoshinoya Tokyo in Otemachi. Het is een traditionele ryokan, een Japanse herberg, maar dan in een toren tussen de kantoren. Medewerkers in kimono begroeten je bij de ingang en je trekt je schoenen uit. Daarna loop je door het hele gebouw op tatami, de traditionele Japanse matten van rijststro. Op het dak ligt een onsen, een Japans warmwaterbad. Het water komt uit een natuurlijke warme bron diep onder de stad. Elke verdieping heeft een eigen lounge, waar je overdag thee drinkt en ‘s avonds iets sterkers.