20 april 2020, door Maartje

4 eenvoudige recepten om samen met je kids te maken

20 april 2020, door Maartje

4 eenvoudige recepten om samen met je kids te maken

Koken is cool! Dat vinden de meeste kids, alleen mogen ze maar zelden helpen. Gedoe, ingewikkeld, gevaarlijk... Zonde, wat het kan wel! Vandaar drie echt heerlijke (tried and tested!), eenvoudige recepten én leuke recepten om samen met je kids te maken. Zelfs kleintjes vanaf een jaar of twee mogen meehelpen! Enne, we stoppen er stiekem ook nog wat extra groenten in, merken ze niks van.

beeld via @thedailymeal

Spaghetti met ballen (en verstopte groente)

Spaghetti met ballen (en verstopte groente)

Iedereen is DOL op spaghetti! Tenminste, die van ons wel. Nog leuker als ze zelf mee mogen kokkerellen. Easy does it, maar zo stop je er stiekem nog wat extra groenten in ook…

Voor de ballen: 300 g varkensworst van goede kwaliteit (ongeveer 4 grote of 8 chipolata’s), 500 g mager rundergehakt (dit kun je uiteraard ook vervangen door vega gehakt, bijv van Garden Gourmet, en de worsten skippen), 1 kleine ui, 1 maaltijdpotje van NaturNes Bio met wortel met zoete aardappel, 1 el gedroogde oregano, 50 g parmezaanse kaas, 1 middelgrote ei, 1 el olijfolie

Voor de tomatensaus: 1 el olijfolie, 1 courgette, 1 el tomatenpuree, snufje basterdsuiker, 2x 400g blikjes gehakte tomaat

En gekookte spaghetti.

Kinderen: Pers al het worstvlees uit de worstvellen (superleuk om te doen!) in een grote kom en voeg het gehakt toe. Doe de rest van de gehaktbalingrediënten, behalve de olijfolie, in de kom en breng op smaak met peper. Knijp alles samen door je handen tot het volledig gemengd is. Houd jongere kinderen in de gaten om ervoor te zorgen dat ze niets van de rauwe mix proeven!

Kinderen: Rol de gehaktbalmix in ballen van walnootformaat en leg ze op een bord – dit is een klusje waar kinderen vanaf 2 jaar prima mee kunnen helpen!

Volwassenen: Terwijl de kinderen aan het rollen zijn, verhit je de olie in een grote pan. Voeg de courgette en knoflook toe en kook 5 minuten tot ze zacht en papperig zijn. Roer de tomatenpuree, suiker en azijn erdoor (ongeveer 1 minuut), doe de tomaten erbij en laat 5 minuten sudderen. Als je kinderen van courgette houden, kun je de saus grof laten. Maar als ze, net als de mijne, alles wat groen is haten, meng dan de saus met een staafmixer (je kunt er zelfs een extra potje met doperwten en broccoli aan toevoegen, of de courgette vervangen voor dit potje).

Volwassenen: Verhit de olie in een grote koekenpan en beetje bij beetje alle gehaktballen aan alle kanten bruin en doe ze in de saus. Laat de saus 15 minuten sudderen en roer heel zachtjes totdat de gehaktballen gaar zijn. Serveer met gekookte spaghetti, extra geraspte Parmezaanse kaas en een paar gescheurde basilicumblaadjes (die je kind heeft geplukt en gescheurd). Bon appetit!

wraps van rijstpapier

wraps van rijstpapier

Geen idee hoe het bij jullie gaat, maar die van ons snackt beter dan hij eet. Dus maken we iets voedzaams van dat snackmoment! Deze rijstpapierwraps zien er gezellig uit, zijn leuk om te maken, zijn gezond en gevuld met eiwitten en groenten.

Wat heb je nodig: 50g rijstnoedels, 1 geschilde wortel, 1 geschild en pitloze avocado, ¼ komkommer, 8 rijstpapierwraps, 8 grote garnalen, geschild en gekookt, 8 muntblaadjes, ½ gekookte kippenborst (versnipperd) en zoete chilisaus om de wraps mee te serveren.

En dan?

Doe de noedels in een pan met water en breng aan de kook, laat 3 minuten sudderen en laat afkoelen onder stromend water. Giet ze goed af.

Snijd de wortel reepjes zo dus als lucifers. Snijd ook de avocado en de komkommer in dunne reepjes. Week 2 van de rijstpapierwraps 1-2 minuten in koud water tot ze slap zijn.

Til 1 vel rijstpapier uit het water, schud voorzichtig en leg het eveneens voorzichtig op een bord. Leg 2 garnalen in het midden met daartussen een muntblad. Voeg een reep avocado toe, leg er wat noedels bovenop en voeg een laagje wortel en komkommer toe. Vouw de onderste helft van het rijstpapier om, vouw de zijkanten erin en rol het strak op. Herhaal dit met de tweede wikkel en laat nog 2 weken om nog 2 rollen te maken.

Maak de rest van de rolletjed op met de resterende 4 wraps en de geraspte kip in plaats van garnalen. Serveer de broodjes met de zoete chilisaus om te dippen.

Pizza QUESADILLAS - alweer met verstopte groenten

Pizza QUESADILLAS - alweer met verstopte groenten

Makkelijk, lekker en vooral supersnel, daar worden we simpelweg blij van. Pizza Quesadillas bijvoorbeeld, daar maak je in een handomdraai een gezond diner van dat in slechts 15 minuten klaar is. De pizzadilla’s kun je uiteraard naar eigen inzicht stylen – houd ze vegetarisch, laad ze vol met pepperoni of maak ze eenvoudig (en goedkoop) met slechts 3 basisingrediënten:

Kaas (mozzeralla), tortilla’s en pizzasaus. En dan kun je daar zoveel pizza-toppings aan toevoegen als je wilt. Pepperoni of gebakken champignons en uien… Verdeel eerst de saus over de helft van een tortilla. Bestrooi met mozzarella en voeg naar keuze extra toppings toe. Werk af met nog een laag mozzarella (om de quesadilla dicht te plakken), en vouw de tortilla om. Bak ‘m ongeveer 2-3 minuten per kant op een bakplaat of in een grote koekenpan tot ‘ie bruin en krokant is. Even laten afkoelen en serveren.

Hier halen we regelmatig dezelfde truc uit als met de spinazie: een maaltijdpotje van NaturNes Bio met doperwten en broccoli zit al door de pizzasaus voordat ze het in de smiezen hebben 😉

Spinaziepannekoeken (niet verder vertellen)

Spinaziepannekoeken (niet verder vertellen)

We houden van ons kroost hoor, heus, maar we doen er alles aan om ze te foppen door wat extra groente en fruit aan hun dagelijkse kost toe te voegen, en hebben er stiekem nog meer schik in wanneer ze dat lekkers zelf klaar maken.

Een van de leukste dingen om te doen is zelf pannenkoeken bakken. Dat deeg dat in de pan sist, zich langzaam door de pan verspreid, stevig wordt en als mama of papa lef heeft, ook nog eens in de lucht gegooid mag worden. En dan nog lekker is ook. Stiekem draaien we er met de staafmixer gewoon wat spinazie doorheen, je weet wel, uit de vriezer. En daarna gewoon los met de poedersuiker, jam en honing. Niet verder vertellen.