Bakkers, klaar? Bakken maar! Met bloem, suiker, boter… en een oven heb je binnen no-time (nou ja, zodra het gaar is) iets lekkers op tafel staan. Nicola Lamb legt in deze bakbijbel alles uit wat je moet weten over de basis van bakken. Ze leert je alles over structuur, textuur, kleur en smaken, en wat je moet doen als je beslag begint te schiften. Van zoet tot hartig, je vindt het allemaal in deze bakbijbel: citroencheesecake, tiramisoezen, meringuetaartjes en zelfs gekruide pompoenbroodjes!

Bloem, Suiker, Boter

Het is wat met die uber knappe (en slanke, maar dat terzijde) jonge autodidactische cheffinnen van ons land (hieronder komt er nog een) die niet alleen smaak hebben die op de smaakpapillen slaat, maar ook nog eens verbluffend uit de hoek komen met hun eigen looks. En om het helemaal ‘af’ te maken: de chef van onderwerp, Pien Wekking, vertaald dat ook nog eens in niet één maar twee beeldschone kookboeken mét – duh – verrukkelijke recepten (even een ‘how to make it about me tussendoor: beide boeken werken vormgegeven door ‘onze’ Tara van Munster, ofwel de beste art director van het land, die ook verantwoordelijk is voor het gros van onze boeken – sorry, we konden het niet laten). Belangrijkste van het verhaal natuurlijk: de recepten. Wat vinden we daarvan? Een boel, maar we vinden het vooral ontzettend knap en leuk dat Pien laat haar eten zien heel veel verschillende thuischefs bedient: van een easy piecy uitpuilende salade tot ingewikkelde vleesgerechten waar je een dagje voor uit mag trekken. En dan de show stelen tijdens je thuisdiner. Of voor jezelf met een bord op de bank want ook dát is Pien. Pien laat haar eten zien

The Silver Spoon, een van de meest invloedrijke en succesvolle Italiaanse kookboeken van de afgelopen 50 jaar, werd Oorspronkelijk gepubliceerd in 1950. Sinds de komst van het boek op de markt werd het meteen een klassieker en kreeg het een vaste plek in de keuken bij menig huishouden.

Een flinke dosis aan nostalgie, bevat het boek. Een selecte groep kookexperts kreeg al die jaren terug de opdracht om honderden traditionele Italiaanse recepten te verzamelen en voor het eerst beschikbaar te maken voor een breder, modern publiek. Tijdens het proces hebben ze ingrediënten, hoeveelheden en methoden aangepast aan de hedendaagse smaken en gebruiken, terwijl ze tegelijkertijd de herinnering aan oude recepten voor toekomstige generaties bewaarden. Ze bevatten zelfs moderne recepten van enkele van de meest beroemde Italiaanse chef-koks. Het boek leert je het samenstellen van een traditionele Italiaanse maaltijd, typische eettradities van de verschillende regio’s en hoe de tafel te dekken.

Funfact: dit boek wordt ook wel gezien als dé culinaire Italiaanse Bijbel en het boek wordt sinds de fifties traditiegewijs aan newly weds gegeven als huwelijkscadeau.

Man, wat is dit een heerlijk boek. Zoveel leuke en lekkere gerechten, van Thailand naar India naar Vietnam en meer. Meera Sodha’s East heeft recepten voor de beginnende kok, maar er staat ook zeker genoeg in voor de chefs die wat vaker in de keuken staan. Sommige recepten hebben maar drie ingrediënten (udon noodles met eigeel en sojasaus), andere hebben een intimiderend lijstje aan kruiden en specerijen (maar niet zo gek en intimiderend als bij Ottolenghi). Absolute favoriet is de vegan witte miso ramen met edamame en tofu. Vega(n) bouillons zijn vaak, eerlijk is eerlijk, minder smaakvol dan de vleesvariant (want hoe lekker is runderbouillon). Daar wordt korte metten meegemaakt in East in dit ramenrecept. Er is umami, zoet, zuur, knoflook, warmte van de gember, diepte – beste vegan bouillon ooit. Lijkt een lang lijstje inkopen, maar het meeste gooi je meteen in de blender en die doet het meeste werk.