17 maart 2021, door Anna Sophie Wellink

Barts Brunch: 3 x (Paas)recepten met eieren

17 maart 2021, door Anna Sophie Wellink

Barts Brunch: 3 x (Paas)recepten met eieren

Uitgebreid brunchen en- of lunchen is stiekem net zo leuk als dineren. Want je kunt tijdens een brunch ongegeneerd alles door elkaar eten. Van zoet naar hartig en weer terug, dat dan gecombineerd met een mimosa (of drie) en je zit er ook aan het eind van de dag nog op je Paasbest bij.

 

Over Pasen gesproken... Dat is bij uitstek het weekend van uitgebreid brunchen met je loved ones. Tijdens zo'n brunch mag een lekker eitje dan ook niet ontbreken. Gekookt is hoe het heurt tijdens pasen maar bij Bart houden we van anders-dan-anders zo geschiede: Barts Brunch inspiratie-recepten met eitjes voor tijdens het paasweekend.

Gepocheerd eitje maar dan makkelijk

Gepocheerd eitje maar dan makkelijk

How we love een gepocheerd eitje maar wat is het toch een uitdaging om dat voor elkaar te krijgen totdat we iets hebben ontdekt…

Wat heb je nodig:

  • Eitjes
  • Huishoudfolie
  • Touwtje
  • Zalm
  • Toast (naar keuze)
  • Gesmolten roomboter
  • Rucula
  • Tomaatjes
  • Verste kruiden (naar keuze)

This is how you do it

This is how you do it

Kook een pannetje met water en in de tussentijd bereid je het eitje voor. Pak een klein kommetje en leg daar huishoudfolie in zodat je er een eitje in kan tikken en er daarna een zakje van kunt maken. Heb je dit gedaan? Tik nu het eitje kapot in het schaaltje met huishoudfolie en knoop vervolgens het zakje met het touwtje dicht. Nu laat je het zakje met ei en al zakken in het kokend hete water voor een minuut of vier.

In de tussentijd kun je je toast klaarmaken. Nadat je je boterham hebt getoast giet je er wat gesmolten boter overheen (nom!), beleg de toast met de gerookte zalm, knip het eitje uit het zakje en leg deze op de zalm. Maak daarna je bord af met wat verse rucola, tomaatjes en kruiden naar eigen smaak.

Ei uit de oven met kaas

Ei uit de oven met kaas

Iets moet lekker zijn maar ook niet te moeilijk. Alles wat de oven in gaat is easy ook dit recept is hufterproof.

Wat heb je nodig: 

  • Ei
  • Boter (om de souffléschaaltjes in te vetten)
  • Kaas (tip: blauwe schimmelkaas)
  • Bieslook fijngeknipt
  • Basilicum fijngeknipt
  • Verse slagroom

Verwarm de oven op 175 graden. Vet de souffléschaaltjes in en giet daarna één eetlepel slagroom erin. Verdeel de helft van de verse kruiden erover en tik in ieder schaaltje een ei. Op het ei schep je weer één eetlepel slagroom. Strooi wat peper en zout erover. Verdeel de rest van de bieslook en basilicum. Vul de braadslede (of grote ovenschaal) tot de helft met heet water. Zet de schaaltjes in de braadslede en zet ‘m in het midden van de oven.  Laat de eieren in ca. 15 min. stollen.

Bladerdeegtaart met ei en bacon

Bladerdeegtaart met ei en bacon

Wat heb je nodig:

  • 4 velletjes bladerdeeg
  • 4 eieren
  • 4 plakjes (ontbijt)spek
  • Geraspte cheddar kaas
  • Erwtjes (bevroren)
  • Peterselie

Verwarm de oven op 200 graden. Daarna leg je de velletjes bladerdeeg op een vel bakpapier. Vouw één cm van de bladerdeegrand naar binnen en druk goed vast. Vouw deze rand iets omhoog zodat het ei er niet uit kan lopen. Leg de plakjes ontbijtspek er op in het midden. Breek het eitje en laat deze voorzichtig op het spek ‘vallen’. Verdeel de erwtjes er (bevroren) over en strooi daarna de cheddar op het taartje. Bak de bladerdeeg taartjes met ei ongeveer 20 minuten in de oven. Garneer voor het serveren met wat peterselie. Serveer de hartige taartjes direct.

Om de boel compleet temaken

Sta je liever niet in de keuken maar laat je de lekkerste ontbijtes liever thuis bezorgen? Klik dan hier voor de beste adressen. Niet te vergeten…die mimosa want die hoort echt bij een Paasbrunch. Een mimosa staat of valt bij de juiste bubbels. Lees hier meer over de lekkerste Bubbels van Bart.Op alcoholvrije touren? Lees hier meer. 

Om de boel compleet temaken