De leukste pop-up (buiten)restaurants door heel Nederland – de 2025 editie
Eten buiten de deur is misschien wel een van onze grootste hobby's, daarom vinden we het extra leuk als we naar een pop-up restaurant kunnen; even helemaal wat anders, nieuw en het voelt toch nèt iets specialer. Extra leuk in de zomer, want dat betekent veel buitentafelen op onverwachte en bijzondere locaties door heel Nederland. Deze pop-up restaurants vallen in de categorie natuur en rust of juist midden in de bruisende stad. Hoog tijd dus om de leukste pop-up restaurants door heel Nederland op een rijtje te zetten. Een lijstje waarvan we vermoeden dat het deze zomer zeker nog verder zal gaan groeien.
Zin in nóg meer buitenlucht? Bij deze glampings in Europa kun je (lekker comfortabel) slapen in de buitenlucht.
Chef Pasquale Carfora van Aroma (je weet wel, dat Italiaanse toprestaurant in Vaassen waar je normaal een eind voor moet rijden) komt deze zomer ein-de-lijk naar Amsterdam. Op 29 juni, 9 juli en 27 juli serveert hij zijn zó-Italiaanse gerechten op een nieuwe plek in de stad: Amstelveenseweg 65.
Denk: alles wat de Italiaanse keuken zo lekker maakt, maar dan op z’n Pasquale’s. Cadeautip, datenight of gewoon een goeie reden om jezelf te trakteren. Reserveer op tijd, en kijk hier voor nog meer info!
Wie in Amsterdam ‘Vrouw met de Baard’ roept (althans, wie dat richting een beetje so called foodie roept), denkt absoluut niet aan het songfestival, maar aan het duo Carl Lemette en Mas van Putten, ofwel @devrouwmetdebaard. ‘Vroeger’ hadden ze een kleine (en steengoede) (lunch)room om de hoek van de Haarlemmerdijk, tegenwoordig houden ze zich vooral bezig met catering het het schrijven van (kook)boeken. En nu dus een verrukkelijk pop-up zomerrestaurant in de Amsterdamse Tolhuistuin (nog altijd een hidden gem in Amsterdam Noord). Op het menu een mix van de Indische en Molukse keuken waar het duo bekend om staat: ’s middags broodjes Ayam Smoor met Samoa popa pea crunch en vegan met aubergine en tempeh, de befaamde ‘de vrouw net de baard gado gado mangga rol’ en Ayam Geprek met verse Molukse sambal. ‘s Avonds mag er zomaar af en toe een gastchef aaschuiven. We like big time. Reserveren? Nope, gewoon aanschuiven maar!
Sommige pop-ups moet je even weten te vinden, en PAARL is er zo een. Dit Zuid-Afrikaanse restaurant duikt misschien niet op de meest voor de hand liggende plek op, maar zodra je binnenstapt, waan je je in een stukje Zuid-Afrika.
De sfeer? Pure gezelligheid – van de warme lichten tot de Zuid-Afrikanen die zich hier meteen thuis voelen (altijd een goed teken!). Het menu? Boerekos, braaivlees, bobotie en nog veel meer lekkers om te delen. Cocktails aan de bar en gaan met die bana… Over banaan gesproken: het toetje is je volle buik waard.
Deze zomer komen de Zuid-Afrikaanse sferen extra tot leven en gaan ze nog een stapje verder. Hoe dat eruit ziet? Relaxen in de tuin met een cocktail in je hand, voeten gestrekt in het water van de Zenwaterhoek, en als de zon zakt… schuif je zó aan bij de buitenbios, die open is vanaf 7 juni. Je vindt PAARL dichtbij Noordwijk aan Zee, maar met zulke lekkere cocktails op de kaart en een fijn zomers terras, heb je het strand helemaal niet meer nodig.
Yes, Samsung (dat telefoonmerk dus) opent samen met Restaurant Europa een tijdelijke spot van 10 juni t/m 3 juli in Amsterdam. CUTTING EDGE is er maar een paar weken en serveert een 9-gangen Korean fusion menu dat net zo strak is als de nieuwe Galaxy S25 Edge (want ja, dáár is het op geïnspireerd). Minimalistische sfeer, gestylede borden en alles Insta-ready. Reserveren? Slim idee, want vol = vol.
Een pop-up restaurant waar een fashion designer, een KNO-arts, een hobbykok en een IT’er met drie kookboeken de scepter zwaaien in de keuken? Klinkt wild, is het ook. Deze zomer opent Vaste Grond bij VOGELFREI in Utrecht: van 11 juli tot 29 augustus nemen elke week andere verrassende chefs het roer over.
Van 3 tot 7 gangen, comfort food tot fine dining, met wijn óf 0.0-pairing, alles mag, niets moet. En juist dat maakt het zo leuk. Er is plek voor 30 tot 50 gasten per avond, dus het blijft knus en anders-dan-anders.
Je vindt Vaste Grond op de Nijverheidsweg 6 in Utrecht, een creatieve spot nét buiten de stad. Dinerprijzen liggen tussen de €45 en €75, afhankelijk van het menu en pairing. Reserveren? Slim idee. Dat doe hierzo.
Op koprolafstand van Amsterdam Centraal staken Lynn van der Vorst (die je online kent van haar kookkunsten) en Celia hun knappe koks-koppen bij elkaar. Het resultaat? Een lentemenu om voor om te fietsen. Of rollen. Vier gangen fris, vrolijk en verrassend.
Je trapt af met een burrata die allesbehalve basic is – denk: wortel, olijf en amandel. Daarna komt de oer-Hollandse aardappel langs, maar dan zoals alleen Lynn ’m kan: met een twist. Wat er daarna nog op tafel komt houden we lekker geheim. Vier gangen lenteplezier die je zelf maar moet gaan proeven.
Alsof het vaste aanbod nog niet groot genoeg is, poppen de pop-ups er in Amsterdam net zo hard achteraan. BAUT Del Sol is er zo één – vanaf eind april tot eind september strijk je neer aan de haven van Nautix Marina. Denk: voeten in het zand (bijna dan), het gevoel dat je in Spanje zit, zon op je bol en sangria binnen handbereik. Wie slim is, reserveert nu alvast een tafeltje. Vamos!
Kwie Kwie is de Surinaamse pop-up van de mensen achter Barracuda, samen met Noni Kooiman en London Loy. Hier kun je aanschuiven voor Surinaams eten, cocktails en een goede vibes. Op de kaart vind je (kan ook niet anders) Surinaamse gerechten, denk aan bakabana, johnnycake met kippenleversambal, pom en pasteitjes. Bij de bar haal je rumshots, slush puppy’s en een tamarinde Negroni. Tot eind mei te vinden, misschien langer als het een hit wordt.
Tweesterrenrestaurant Flore wordt verbouwd, maar in de tussentijd is chef Bas van Kranen samen met zijn team te vinden bij Ecoresort Basecamp, naast de Tuinen van West. Van 5 februari tot 29 maart bereiden ze daar een zesgangenmenu met ingrediënten uit zee en bos. Het is een intiem restaurant, waar per avond maximaal 25 gasten worden bediend. Terwijl je geniet van je zesgangenmenu, kun je in het research & development lab zien hoe het team van Flore aan twintig nieuwe gerechten werkt. Op 2 april kun je weer bij Flore aanschuiven, tot die tijd kun je voor de gerechten terecht bij Ecoresort Basecamp.
Een tijdelijk restaurant in een oud treinstation? Yes please. STIEL vind je in Station Bergweg, Rotterdam: een fijne nieuwe pop-up van chef Mattia Sabino Caso (o.a. Vuurtoreneiland, Café de Parel) en sommelier Wendy Persoon (ex-Renilde).
Je eet hier een vast 3-gangenmenu (met de optie om uit te breiden), met lokale producten, seizoensgroenten, en alles wat de natuur van West-Europa te bieden heeft. Denk aan wilde kruiden, bijzondere technieken en gerechten die nét even anders zijn – maar wél superlekker.
Wijnen? Ook top geregeld. Wendy schenkt natuurlijke wijnen van kleine wijnmakers uit vooral Duitsland en Frankrijk, per glas of zelfs per klein glas (zodat je er lekker meerdere kunt proberen).
Alles is ambachtelijk, duurzaam en lekker Rotterdams nuchter.
De Maaltuin is een rondreizend restaurant, dat neerstrijkt in paleizen, weelderige tuinen of andere historische parels. Zo vindt je ze op plekken zoals Het Koetshuis van Paleis Soestdijk, De Werkspoorkathedraal, de Koepelgevangenis in Arnhem, en de Hollandse Manege in Amsterdam. Elke editie is een beleving vol lekker eten, bijzondere verhalen, sight seeing en entertainment! Je kunt gerust meerdere edities bezoeken, er is voor ieder wat wils.
Vorige jaar een pop-up; nu een restaurant. Dit is er eentje uit de categorie eten én slapen. Terra Wolde is een buitenhotel, bostuin, farm-to-table restaurant (Pomponius), boomgaard en moestuin. Er wordt gekookt op open vuur met eigen verbouwde ingrediënten uit de moestuin en het bos. Het restaurant bestaat uit een keuken in een knusse kas en je dineert dan ook in de bostuin. Er staan bell tenten, een off grid boshuisje en yurt voor je klaar. Enne… De koters zijn ook van harte welkom.
Bij Terra Wolde geloven ze erin dat je pas echt tot rust komt als je je meerdere dagen laat onderdompelen. Daarom boek je minimaal twee nachten (en dat is écht geen straf!). Het zomer arrangement is in de voorjaarsvakantie, de maanden juli en augustus en alle weekenden van mei tot september.
Nieuwe (en vaste) stekkies ontdekken? Houd deze lijst goed in de gaten, daar vind je alle nieuwe restaurants in Amsterdam!
Oké, oké. Dit pop-up restaurant valt in de droomcategorie. SterkWater is een reizend restaurant met de forten van de Nieuwe Hollandse Waterlinie als decor. Steeds weer een andere locatie en een andere vorm. Alles bij elkaar komt het erop neer dat het lekker tafelen is in combinatie met struinen door de indrukwekkende monumenten. De tickets zijn al in de verkoop dus overleg snel met je entourage naar welke plek jullie willen.
