Easy recepten met de lekkerste (budget)wijnen voor een culinaire avond @home – deel 3
Daar zijn we weer hoor! De meest makkelijke recepten die iedereen binnen no time op tafel heeft staan. Of je nou iedere dag met plezier in de keuken staat te shinen, als thuiskok, of voor de mensen die iedere dag weer als een berg tegenop zien, deze recepten maken je leven beter omdat: 1) Ze makkelijk te bereiden zijn. 2) De recepten zijn getest door culinaire snobs (team Bart it is) en misschien de belangrijkste 3.) We deze recepten combineren met de lekkerste budget(!)wijnen. Ah fijn, lekker en goed voor de portemonnee.
Dit keer drie recepten zonder vlees. Why? Nou, bij Bart zijn we niet (allemaal) 100 procent vega(n), maar we letten er wel op. Gewoon omdat we dat belangrijk vinden. Deze drie recepten bewijzen maar weer, we hoeven echt niet altijd vlees achtige taferelen toe te voegen aan recepten voor een lekkere avond.
Snel, lekker en een keer wat anders.
Wat heb je nodig:
- Burrata (die van de Appie is dat blauwe met witte doosje voor zo’n euro 2,60,- is hartstikke goed)
- Rucula
- Olijfolie
- Tomaatjes
- Gegrilde groenten (kies hier wat je zelf lekker vindt)
- Balsamico of pesto
Makkelijker dan dit bestaat het niet hoor, stiekem eten we dit recept wekelijks als we zo’n lange en drukke dag hebben gehad en simpelweg gewoon geen zin hebben om te koken. En dat ziet er dan zo uit: Je pakt een diep bord, hups rucola erin, burrata on top. Groentes in een voorverwarmde oven op 200 graden, grill stand, handje kruiden erover heen (bijv. gedroogde basilicum). Je legt de groentes bij op je bord. Beetje pesto erbij of bijvoorbeeld Balsamico en… aan tafel. Upgraden naar een hoofdgerecht? Ovenbrood of frieten. Yes please.
Forte Alto Dolomiti Pinot Grigio
En wat drinken we daar dan bij? Een Pinot Grigio en niet zomaar een, nee een prijswinnende. Bij het Proefschrift worden honderden wijnen geprobeerd en deze heeft gewonnen. Deze Pinot komt uit de Dolomieten. Een droge wijn met een lange finish. Tonen van citrus en daardoor lekker fris. En dat frisse is een goede combi bij de tomaat en het pittige van de rucola. En dan met die tonen van citroen bij het machtige van de burrata, mmm
Semeli Feast Moschofilero
Wil je liever een keer totaal iets anders proberen? Even geen Pinot Grigio, al hoewel deze wel heel erg lekker is hoor, but ok. Dan is deze Griekse wijn uit Peloponnesos wel een keer leuk en wat anders om te proberen. Tonen van citrus, honing en lychee. En je snap het al toch? Want dat is dus een good to go met die burrata. De juiste mix tussen zuren, frisse tonen en het romige van het gerecht.
Never nooit genoeg van de Italiaanse keuken, maar dat was al wel duidelijk toch?
Wat heb je nodig?
- Spagetti
- Coquilles (3 p.p. van de visboer of van je visvrienden op de markt)
- Zeekraal
- Tomaatjes
- Chilipeper (gedroogd)
- Knoflook
- Peterselie
- Parmezaan
Pasta koken, you know the drill. En mensen, bezuinig hier niet op de coquilles, dat doen we al met de budgetwijnen. Zet je pan op hoog vuur met een scheut olijfolie en een teentje knoflook. Zodra de pan echt heet is leg je de coquilles erin, let goed op je ziet ze op een gegeven moment tot het midden een tikkeltje donkerder verkleuren. Dan is het moment om ze om te draaien. Houd ze in de gaten, zodra ze een licht bruine kleur krijgen zijn ze klaar.
Als de pasta klaar is voeg je hier een flinke scheut olijfolie aan toe, handje zeekraal, tomaatjes, chili pepers, knoflook (nooit genoeg) en verse peterselie. Schep de pasta in een diep bord, coquilles bovenop en om het af te maken parmezaan. Bon appetit.
Wijn, wijn, welke wijn?
Enate Chardonnay 234 Magnum 2019
Niet alleen bij speciale momenten maar ook gewoon omdat het kan, een Magnum. En dan niet dat mega lekkere o zo ongezonde ijs, maar wel een hele lekkere wijn. En dan ook nog in een groot formaat. Fijn, als je met wat meer personen bent of gewoon als je dorst hebt. Deze Chardonnay is fris, licht en aromatisch. En dat aromatische gaat heel erg goed samen met het pittige en ziltige van de coquilles en de zeekraal. Dat lichte en frisse is lekker bij de Parmezaan en tomaatjes.
Om in te bakken is een simpele olie prima, maar bij dit soort recepten waar olijf olie een basis is, gebruik er dan please een van goede kwaliteit, dit maakt zo’n groot verschil.
We houden van ovenschalen, kun je in de tussentijd al beginnen met… opruimen of wijnen.
Wat heb je nodig?
- Aubergine
- Courgette
- Paprika
- Tomaat uit blik
- Peterselie
- Parmezaan, gorgonzola of geitenkaas (alle drie mag gewoon, voor de kaasliefhebber)
- Smoked almonds
- Knoflook
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de aubergine, courgette en paprika in lange dunne plakken en bak ze voor in de pan samen met olijfolie en knoflook. Smeer onder in de ovenschaal een dun laagje tomatensap uit het blik van de tomaten. Laag 1). Aubergine. Laag 2). Tomaat uit blik. Laag 3.) Parmezaan. Laag 4.) Courgette. Laag 5) Tomaat uit blik. Laag 6). Paprika. Laag 7.) Kaas, Kaas en nog meer kaas om het af te maken. Hups de schaal de oven in. Zo’n 15 minuten en voordat je de Melanzane uitserveert strooi je er een handje smoked almonds overheen.
Côtes de Duras L’Aimé Chai rouge 2015 – Mouthes Le Bihan
De wijn komt uit Frankrijk en is gemaakt van 70% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Cabernet Franc en 5% Malbec. Deze wijn is fruitig en kruidig, met zwart fruit, jam, peper en munt. En die smaken gaan goed samen met de gerookte amandelen en het pittige van de kazen. Leuk om te weten deze wijn is volledig biodynamisch gemaakt en dan noemen ze dan een vin nature.
Wil je meer makkelijke recepten en bijpassende wijn? Kijk dan even hier voor deel 1 en hier voor deel 2.
