Nederland23 oktober 2020, door Anna Sophie Wellink

Easy recepten met de lekkerste (budget)wijnen voor een culinaire avond @home – deel 2

Nederland, 23 oktober 2020, door Anna Sophie Wellink

Easy recepten met de lekkerste (budget)wijnen voor een culinaire avond @home – deel 2

Zijn we weer, we denken zelfs dat we er een wekelijks iets van gaan maken. Nu we voorlopig weer zo veel mogelijk binnen blijven, met elkaar en er weer meer tijd is voor dit soort, hebben we de smaak officieel te pakken. Smaak, you get the point? Smaak van de recepten en de wijn maar ook de smaak van het schrijven van deze artikelen, stiekem vinden we dit zelf ook hartstikke leuk en lekker. We delen hier de makkelijkste recepten die binnen no time op tafel staan en die combineren we dan ook nog met budgetwijnen, wijn-spijs combinaties en van dat soort. Fijn voor de portemonnee nog fijner voor de culinaire avondjes thuis.

 

Even geen zin om te koken? Snappen we, heeft iedereen, de ene wat vaker dan de ander, wel eens last van. Kijk even hier voor de lekkerste thuisbezorgd lijst van Amsterdam.

Kip uit de oven met Blauer Zweigelt

Kip uit de oven met Blauer Zweigelt

Je weet wat ze zeggen over kip, iets met het meest veelzijdige stukje …

Kip met mozzarella

  • Kipendijen
  • Mozzarrela
  • Citroen
  • Pompoen
  • Honing
  • Sugarsnaps
  • Knoflook

Verwarm de oven voor op 160 graden. Bak de kip in de pan met boter en verse knoflook, schroei ze dicht zodat ze een lekkere krokante bruingebakken buitenkant krijgen. Vervolgens vul je een ovenschaal met de gebakken kip, citroen, pompoen, sugarsnaps en leg de de mozzarella bovenop. Wat honing erover heen en hups de oven in. Houd de ovenschaal goed in de gaten zo’n 12 minuten en het is klaar.

Damäne Wachau Blauer Zweigelt. Tonen van laurierblad en zoethout maar wel zuren in de afdronk, afkomstig van de koude nachten in het gebied. Sappige tonen die good to go zijn met de honing en de citroen.

Liever bier? Geuzes en Lambieken. Je weet wel, de Champagnes onder de bieren.

Steak tartare met Riesling of...

Steak tartare met Riesling of...

Ons favoriete voorgerecht it is. Of gewoon als hoofd met een portie friet.

Steak tartare

  • Staartstuk (check even met je slager)
  • Kappertjes
  • Ui
  • Amsterdamse zuren (augurk en van dat soort)
  • Ei
  • Mayonaise (wel een lekkere)
  • Toast/ friet

We kunnen hier wel interessant gaan doen, maar simpeler dan dit bestaat er eigenlijk niet. Het zit hem bij de steak tataar echt in de kwaliteit van het vlees, hier moet je ook echt niet op besparen, dat doen we al met de budget wijnen. Snijd het vlees in kleine, fijne stukjes en voeg vervolgens alle ingrediënten toe. Hoeveel van alles? Nou, gewoon hoeveel je zelf lekker vindt. Niet meer niet minder. Houd je van romig? Voeg dan twee lepels mayo toe? Liever wat meer zuren? Nou je snapt het wel toch.

Welke wijn hier het lekkerst bij is? Dat is dus bij een steak tartare heel verschillend en hangt echt van je persoonlijk voorkeur af. Rood en wit, het kan en mag allebei.

Onze witte favoriet onder de selectie budget wijnen is de Pinot Gris Laswon Dry Hills 2019. Anders dan de Pinot Gris uit de bekende Elzas geeft deze veel meer elegantie dat komt door het koele klimaat uit Marlborough maar door de hout rijping krijgt deze topper wat stevigheid en dat vinden we lekker bij de tartare.

Gaan we voor rood? Dan kiezen we voor een easy rider. Een van onze favorieten is de Maison Ventenac Réserve de Jeanne 2017. We kunnen over deze kort zijn: licht rood met bite. Tonen van paprika, pepers en veel rood fruit.

Merengue met mascapone en D'acqui

Merengue met mascapone en D'acqui

Voor desserts is er altijd een plek vrij.

Merengue met mascarpone

  • Merengue
  • Mascapone
  • Rood fruit (diepvries is fine)
  • Slagroom

Simplicity is key. Klop de slagroom in een kom voeg een pakje mascarpone toe, hups roodfruit erbij, kun je even opwarmen in de oven of in een pannetje en voor de cool kids laat je het bevroren en voeg je het gelijk toe. Merengue even fijnhakken en je bent klaar.

Dessertwijn wordt vaak onderschat vinden we, want niets zo lekker als de avond goed afsluiten met een dijk van een glas naast je dessert. De Alasia Brachetto D’acqui 2019 is lekker bruisend ofja een licht mousserende wijn met 5,5% alcohol niet de mokerslag van je avond maar wel een verfrissende afsluiting.