Restaurant Flore** (in hotel De L’Europe Amsterdam)
Ooit droeg het restaurant het prachtige hotel De L’Europe Amsterdam de titel Bord'Eau, en Restaurant Bord'Eau had destijds maar liefst twee Michelinsterren. Het restaurant werd Restaurant Flore en ook dat was meteen een succes. Sterker nog, ook Flore heeft inmiddels twee sterren! Chef Bas van Kranen striks again dus. Wat het verhaal nog net wat beter maakt, is dat Flore, naast met twee Michelin-sterren, ook een Groene Ster en een top 10-positie in de wereldwijde We’re
Smart Green Guide heeft. De focus ligt op duurzaamheid, lokaal vakmanschap en ultieme kwaliteit: conscious fine dining op z'n best.
De kwaliteit (en oké, ook de klassieke gastronomie) die je van Van Kranen & Co gewend bent, natuurlijk, maar met meer creativiteit, duurzaamheid en pure producten. Op het menu lichte gerechten, lokale ingrediënten en een wekelijks wisselende menu. Zin in wel! Elegante eenvoud noemen ze het zelf, en als we het menu en de looks van Restaurant Flore zien, geloven we dat meteen.
De naam Flore komt van het woord ‘flora’ dat ‘bloeiend’ betekent. En dat verwijst weer naar de boeren en kwekers die met zorg omgaan met dieren, groenten en oog hebben voor biodiversiteit. De leveranciers waar Flore inkoopt, U snapt. De keuken van Flore gebruikt geen zuivelproducten en groenten nemen een belangrijke plek in op het menu. Ook leuk: in de kelder van Flore zit tegenwoordig een fermentatie-lab en een ‘Conscious fine dining’ ruimte. Van Kranen & Co maken er onder andere sappen en groenten in. Gasten kunnen bijzondere wijnen drinken met een bijpassend gerecht.
