Een New American Bistro noemen de lui achter het kakelverse restaurant Rider in New York hun zaak zelf. Wij vinden ‘m gewoon ontzettend goed gelukt. Je vind Rider op de ontegenzeggelijk hipste vierkante meters van de wereld, in de wijk Williamsburg, Brooklyn. Chef Patrick Connolly staat er achter de pannen en dat is goed nieuws aangezien de man verschillende foodprijzen voor zijn eerdere restaurants in Boston won. Bij Rider kookt hij typisch Amerikaanse gerechten met een beetje van Azie en Frankrijk. Klinkt ingewikkeld, valt mee. Denk burgers maar dan klein en niet vet, mac-‘n-cheese (macaroni met Heel Veel Kaas) maar dan zonder Heel Veel Kaas, steak tartare en eend. 

Er zijn twee verdiepingen: een marmeren bar met zilveren krukken beneden, en een grote muur van glas boven met daarvoor een bank van hout, een verwijzing naar her vroegere bestemmingsplan van de plek, een zaagselfabriek. Die naam? Die komt van de eet- en drinkafspraken tussen muzikanten en de venues waar ze op treden. O, en het beste: Rider is ‘tip-free’. Rider