Oké, eerst even snel over dat zelfbenoemd ‘progressief restaurant’, want dat schrikt je wellicht wat af, maar dat klinkt ingewikkelder dan het is. De mannen van Rotonde (Roy, Birk en Jord) houden zich flink bezig met de voedselvraagstukken van deze tijd en zijn nieuwsgierig naar antwoorden. Daar zijn zij dagelijks mee bezig en ontzettend transparant over (check vooral hun website en nieuwsbrief). Met de zoektocht naar vooruitgang (progressie dus) vallen ze jou als gast totaal niet lastig, maar die zorgvuldigheid aan keuzes voor o.a. ingrediënten en leveranciers levert jou wel één van je lekkerste maaltijden sinds tijden op.

Dan is het dus tijd om de menukaart open te slaan en het beste wat we je kunnen aanraden is: kies gewoon alles. Met zijn tweeën wellicht iets teveel van het goede, maar, geloof ons, je krijgt het helemaal op.

De kaart bestaat uit kleinere gerechten die je goed kunt delen en de keuken zorgt ervoor dat het stapsgewijs en goed bij elkaar passend aan tafel komt. Nog voordat je eerste gerecht op tafel staat krijg je brood, uiteraard kakel vers, op tafel met een ‘uienolie’ (dit klinkt makkelijk, maar is echt mega lekker en doet je alle gezouten of gekarameliseerde opgeklopte botertjes van je laatste avonden uit vergeten).

Dan tijdens de gangen door kan je kiezen voor een glas of flesje (natuur)wijn, waarbij je je het beste kan laten leiden door (alweer, de kundige) bediening.

Mocht je na het delen van alle gerechtjes nog een gaatje hebben voor het dessert; als de soes op de kaart staat, dan is dat wat je MOET kiezen. Misschien zelfs wel je eigen soes per persoon.

We kunnen je er nog heel veel over vertellen, maar dit is het restaurant dat je op dit moment moet hebben in Rotterdam.