Je mag Zuid-Afrika, of Kaapstad, eigenlijk, eigenlijk echt niet verlaten zonder een goeie braai. Je zou jezelf te kort doen. Een van de beste plekken voor een sessie van de barbecue opende een stukje uit de richting (maar ach, een auto heb je in en rond de stad toch nodig), all the way in de wijk Ndabeni, een industriele buurt waar je verder eigenlijk niet perse heen hoeft (maar he! Dat zou zomaar kunnen veranderen). In een afgelegen wit pand (hallo grote tuin!) opende The Hog House a.k.a. de eerste vaste locatie van The Hog House Brewing Company - de food truck reed al tijden rond. De chef, PJ Vadas, een bekende in de omgeving, tilt barbecuen op een hoger niveau en combineert Southern Comfort Food (het is behoorlijk Country & Western allemaal, we like) met het beste van Zuid-Afrika: smokey brisket (hoe vertaal je dat?), lam, varkensribbetjes, en pulled pork. Zo. Lekker. Maar ook buttermilk fried chicken (bijna zoals we hem ook bij Yardbird in Miami aten), aardappelen gebakken in eendenvet en truffel-aioli (hou op met me), pineapple kimchi, en gepekelde uien en komkommer. Je zou bijna vergeten dat het eigenlijk (ook) om het bier draait, daar bij de The Hog House Brewing Company, dus vergeet de huis-ale niet te bestellen, on the side. The Hog House

Van dattem in Nederland? We zouden het eigenlijk niet meer hoeven zeggen maar vooruit, nog een keertje: de Louisiana Lobstershack in Haarlem of Graceland in Amsterdam. Voor wie er nog zo een weet in de Lage Landen: mail je hem alsjeblieft? bartsboekje@gmail.com