Zelf Tom ka kai soep maken, zo doe je het (lekker en lekker low budget)
Oh wat is dat toch nom! Zo'n Tom ka kai soep. Tijdens het reizen in Azië is de vraag toch altijd weer... Hoe krijgen ze 'm nou zo lekker?! De perfecte balans tussen pittig en zacht, kokos, de bite van de ingrediënten, alles klopt. Bart dook de keuken in en ging proberen, testen, aanpassen, proeven, opnieuw proberen en toen... Gelukt: Asian style Tom ka kai it is.
- 8 champignons
- 1/2 winterpeen
- 1 stengel lente-ui
- 1 teen knoflook
- 1 duimblokje gember
- 1 stengel citroengras
- 500 ml water
- 1/2 blokje biologische groenteboillon
- 250 ml kokosmelk
- 100 gr peultjes
- 2 el soya
- handje taugé
- 1/2 limoen
- verse koriander
- peper en zout
- kokosolie
- Was de champignons, winterpeen en lente-uit schoon en snijd ze in kleine stukjes. Welke vorm? Maakt niet uit joh, gaat gewoon de soep in.
- Haal de zaadjes uit de rode peper want you get the point… Pittig is lekker, in brand staan niet
- Pel de knoflook, haal de schil van de gember en snijd beide in stukjes
- Snijd de stengel cintroengras in grove stukken
- Verhit een klont kokoslie in een grote soeppan en bak hier de chilipeper, knoflook, gember en het citroengras kort
- Giet het water in de pan en voeg het halve boillon blokje toe en ook de kokosmelk mag er nu bij. Hups champignons, winterpeen en de lente-ui erbij en ook de peultjes zijn good to go.
- Breng de soep aan de kook en laat ruim 10 minuten koken.
- Voeg de soja, taugé en peper en zout toe en laat nog drie minuten koken
- Voeg het limoensap toe en nog even roeren
- Serveer de soep en maak af met wat koriander
Dit recept is voor twee personen. Ben je met meer, verdubbelen dan gewoon de ingrediënten, het principe blijft hetzelfde.
Wil je er echt een maaltijd van maken? Voeg dan kip toe of garnalen.
