Tosti’s waar je U tegen zegt
Wat blijkt? De ene tosti is dus echt de andere niet. Maar als je weet wélke kaas het lekkerst op een tosti is, dan ben je al een heel eind. En dan is het gemakkelijk: bammetje, plak kaas, tosti-ijzer on en gaan. Dit zijn de lekkerste tosti's (met veel meer dan alleen lekkere kaas).
Hulde want er is een soort van tostitrend gaande. Bij Bart zijn we fan. Je vervangt het brood door een tortilla. Hoe? Nou let op:
- Je legt de tortilla neer
- Snijd vanaf de onderkant van de tortilla tot aan de helft
- Nu heb je als het ware vier vlakjes, je gaat kwarten maken, snap je het nog?
- Op ieder vakje, vier in totaal dus kun je nu verschillende ingrediënten leggen/ smeren
- Je vouwt vanaf vakje één, waar je in hebt gesneden naar boven ( belegd en al)
- Van boven naar rechts
- Van rechts naar links
- De laatste stap van links naar beneden
- Nu heb je een driehoek
- Hups de pan in en klaar
Even voor de duidelijkheid: alle tosti recepten hieronder kunnen ook op de tortilla manier.
Het geheim zit ‘m in de pH-waarde van de kaas. Iets met cijfers, iets met zuurgraad, we weten het niet precies, we willen het eigenlijk ook niet weten. Waar het om gaat is dat de pH-waarde de kaas smeuïg maakt. Met andere woorden; dat wil je. Belangrijker om te weten is de waarde die de kaas het lekkerst en smeuïgst maakt (als het om tosti-doeleinden gaat): 5.5. Welke kazen deze waarden hebben? Gruyère en Manchego bijvoorbeeld. Gruyère is een (half)harde kaas met een zoete, nootachtige smaak. De Manchego is een harde schapenkaas uit Spanje. Ook deze kaas heeft een zoete, nootachtige smaak. Beide kazen were made to melt. Even naar de kaasboer en deze fantastische tosti’s kunnen gemaakt.
Ingrediënten:
- 4 grote boterhammen
- 2 plakjes witte ham
- 200 g Comté (of Beaufort of Emmentaler wat je zelf het lekkerst vindt)
- 15 cl room
- 2 snufjes Esplette peper
- Boter zout (om te bakken)
- Bieslook
- Zout
- Peper
Zo doe je het:
Rasp de helft van de Comté en snijd de rest in dunne reepjes. Smelt de geraspte kaas met de crème fraîche in een pan op middelhoog vuur. Voeg, zodra het mengsel glad is, de Espelette-peper, zout en peper toe. Leg op vier sneetjes de kaascrème, plakjes Comté-kaas en een plakje ham, dan weer room met gehakte bieslook en leg dan de andere boterham erop. Verhit een pan op middelhoog vuur met boter en voeg dan de croque-monsieur toe. Draai ze om als ze aan de ene kant goudbruin zijn en verwijder ze als ze goudbruin zijn aan de andere kant met de gladde kaas.
Ingrediënten:
- Brood (focaccia) of tortilla
- Mozzarella
- Tomaat
- Pesto
- Avocado
- Chorizo
Zo doe je het:
Leg de tortilla neer en snijd hem voor 1/4 in. Op het eerste vlak smeer je de tortilla in met pesto en wat plakjes tomaat, op het tweede vlak plakjes mozzarella, vakje drie de avocado en op vlakje vier de chorizo. Nu vouw je de boel, laag op laag tot een soort driehoek. Hups de pan in even aanbakken en klaar. Liever op een focaccia? Ook erg lekker.
Wist je dat wijn ook verdomd lekker is bij zo’n tosti? Dit zijn de lekkerste wijnen onder een tientje.
De combinatie hartig en zoet doet het altijd goed!
Ingrediënten:
- Brood (kletskop brood is hier ook lekker bij, dan krijg je weer die mix tussen hartig en zoet)
- Gorgonzola
- Peer
- Rucola
- Stroop/ honing/ marmelade
Zo doe je het:
Bedek je broodje met Gorgonzola en smeer de andere kant in met marmelade naar keuze. Leg daarop plakjes peer en een handje rucola. De halve broodjes op elkaar en hups in het tosti ijzer.
Ingrediënten:
- Kipfilet
- Chorizo
- Rode pesto
- Feta
- Spinazie
- Gedroogde tomaatjes
Eerlijk is eerlijk deze is het lekkerst met witte boterham, zoals het eigenlijk heurt bij een tosti. Eerst wat rode pesto, daar bovenop chorizo en kipfilet wat blokjes feta, spinazie blaadjes en dan gedroogde tomaatjes. Het hele gebeuren het tosti-ijzer in of in de pan en klaar. Wil je iets om in te dippen? Dan is guacamole echt aan aanrader. Mexican vibes it is.
Ingrediënten:
- Brie
- Honing
- Walnoten
- Champignons
- Spinazie blaadjes
- Optioneel: Bacon
Beleg je brood met brie, honing, walnoten en champignons en een paar spinazie blaadjes. Het tosti ijzer in of bak hem in de pan met wat roomboter. Voor de bacon liefhebbers, aanrader.
