2 juni 2017, door Maartje

WILD Tulum Mexico

2 juni 2017, door Maartje

WILD Tulum Mexico

Als we mogen kiezen, dan werd Tulum ons tweede thuis. We loven de Mexicanen, het klimaat, het temperament en vooral... De Mexicaanse keuken. Eén van die eet-aanraders en een Tulumse nieuwe is restaurant WILD, wat verder uit het dorp (lees: de kustlijn waar het meeste te beleven valt) en het 'dorpscentrum', waardoor het - why not - het stempel jungle-restaurant heeft gekregen. Al valt dat ook wel mee... Wel heeft het restaurant iets futuristisch door de hoge stenen muren en de kunst. Die muren toornen als een soort palmbomen boven je uit en geven een groen licht afgeven. Gek. Maar tof. En een heel andere sfeer dan je gewend bent. Modern. Wars van de lichte insta-proofpasteltinten waarmee Tulum doordrenkt is.

Los van het in- en exterieur ga je naar WILD om waanzinnig lekker te tafelen, vanwege de hele goede cocktails en er is een kleine keynote achterin de tuin van het restaurant (de bijzondere natuurlijke ondergrondse waterbronnen die je door heel Mexico vind). Bovendien worden er regelmatig feestjes gegeven. Alle gerechten worden bereid met ingredienten enkel en alleen geproduceerd door lokale boeren en vissers en restaurant WILD mag graag lokale goede doelen sponsoren met de winst die in het restaurant gemaakt wordt. Pluspunten. Het eten is geïnspireerd op de eigen Mexicaanse keuken met een fikse vleug Europese Mediterrane (gegrilde octopus naar Spaans recept bijvoorbeeld). En een beetje Caraïben, omdat het kan. Verse, duurzame vis, zeevruchten (garnalen met kokosnoot en mango ceviche - NOM), vlees en lokale groenten, bereid op de open houtoven grill (het flatbread rechtstreeks uit de oven met huisgemaakte baba ganoush en hummus is verrukkelijk).

WILD