Wy in Maastricht: fine dining en wijnbar, een winwin-combinatie
De horecalijst van Maastricht – met aaaal onze hotspot tips - is er een die je altijd bij de hand wil houden. Waarom? In het zuiden van ons land viert de horeca hoogtijdagen. De bourgondische saus wordt met liefde en plezier over de restaurants gegoten en dat maakt het leven hier een tikkeltje fijner dan elders in het land. De keuze is reuze in dit foodwalhalla, dus geven we met liefde graag goede voorzetjes voor restaurant-tips. Bij deze: Restaurant Wy. Een toegankelijk fine dining restaurant én wijnbar op een heerlijke plek in ons oh zo geliefde Maastricht. Het type restaurant dat voor iedere gelegenheid goed is: van een lome zondagmiddagborrel tot aan een echte avond uit om god-weet-wat te vieren. Niks meer aan doen dus, behalve bezoeken en aanschuiven maar. Bij restaurant Wy kun je altijd terecht.
Downtown het Jekerkwartier- daar waar de Franse joie de vivre tot leven komt in ons Nederlandse land – ligt restaurant Wy. Tussen de eeuwenoude stadsmuren in het spraakmakende Jekerkwartier wisten de eigenaren Ylja en Wouter een parel van een pand te bemachtigen. Vers van de pers, met openingsmoment eind 2024, maar nu al om over naar huis te schrijven. Met een dijk aan ervaring (we noemen subtiel hier de sterrenrestaurants waar ze in gewerkt hebben want hierover pochen, dat doen ze niet) hebben ze hun eigen fine dining restaurant met wijnbar neergezet. Na drie maanden intensief verbouwen, nadenken over het menu en veeeel uitproberen was Wy geboren.
Intiem met z’n 16 couverts, waarbij persoonlijke aandacht – zonder dat het té wordt, als je begrijpt wat we bedoelen – hand in hand gaat met verrukkelijk eten. De ontvangst in de wijnbar gaat gepaard met oesters slurpen, gepaird met een volle vintage cava. Dan heb je ons al: klassiek op z’n best. De bubbel op? Aanschuiven maar in het achterste deel van het stijlvolle restaurant: kruip door, sluip door langs de open keuken en voilà. De gedekte tafel staat voor je klaar. Geen standaard 3- 4- of 5-gangen menu hier, welnee: je kiest wat je lekker vindt en bepaalt de volgorde zelf. Vrijheid, blijheid. De menukaart kan per dag verschillen, kwaliteit ten aanzien van ingrediënten voorop natuurlijk, dus een welkome verrassing staat je hier te wachten.
Wat we zoal voorgeschoteld kregen? Amuses op een ‘steen’ van het Jekerkwartier, zuurdesembrood van bakkerij Koos in Valkenburg (uiteraard met Wouter’s eigen recept), steak tartare met oester (om je vingers bij af te likken) en brioche gecombineerd met champignon, Madeira en zwarte truffel. De smaken zijn verrukkelijk en een speciale shout out naar de bijbehorende sauzen. Uiteraard gaat al die culinaire hoogstand samen met goede glazen wijn en wil je net als wij proefglazen? Nog leuker, kun je namelijk meer proeven. Ha. Wees slim dus. Michelin let op want een new kid in town heeft zich gepresenteerd. Nergens kun je beter tafelen dan in Maastricht en dat bewijst Wy.
Kortom: ben je in Maastricht en twijfel je waarheen te gaan voor een goed glas wijn of diner? Bij Wy zit je altijd goed. Reserveer op tijd: ondanks de pas korte openingstijd van het restaurant, stijgt het op de populariteitsladder. Goed teken dus.