Farm-to-table bij restaurant Zacht Staal in Beverwijk
Wacht even, een wegrestaurant én farm-to-table én must visit? Dat is wel een heel ongewone combinatie. Zacht Staal is een kasrestaurant op landgoed Rorik. Geopend in de zonnige, vruchtbare maanden wanneer het eten van het land zo direct (ok wel na wat input van de chef) op je bord belandt. Enkele jaren geopend en meteen een hit (zo populair bij luitjes uit de hoofdstad dat er elk weekend een speciale bus uitrukt).
Tien versnellingen terug en leven met wat het land ons geeft. Bij Zacht Staal doen ze het. Wanneer het land mooie ingrediënten geeft (dagelijks met de handen in de aarde) zetten ze bij Zacht Staal eerlijke en verse gerechten op tafel. Het principe van farm-to-table is dat wordt gekookt wat van het eigen land of de eigen kas komt. Bij Landgoed Rorik wordt aan een duurzame toekomst gebouwd waar landbouw, natuur en recreatie samenkomen. Dat wat wordt verbouwd op het landgoed, verwerken ze bij Zacht Staal tot heerlijke gerechten. Verbouwen, oogsten, koken, eten, repeat. Het menu? veel groenten, soms wat vlees, vis en kazen. En je zit dus mega gezellig in de kas waar je je meteen helemaal een met de natuur voelt.
Aan het roer staat Kees Elfring, hij heeft beide restaurants (kijk voor last minute uiteten of wat “lichtere” hap ook zeker bij Bistro Zacht Staal) met liefde opgestart op dit prachtige stuk Beverwijk. Van het menu kan je dan ook veel verwachten. Zo kan je kiezen tussen 5 of 6 gangen met heerlijke bijpassende wijnen erbij.
Verder is het aan te raden op tijd te reserveren omdat het restaurant alleen in de mooiere maanden open is en de winter dicht gaat. Zacht Staal is open van donderdag t/m zaterdag. En genieten zul je!
