De vier kamers en twee suites van het hotel zijn vernoemd naar de mineralencollectie van Stéphanie’s vader Bruno. Elke kamer draagt de naam, de kleur en de stille energie van een steen: Tourmaline, Opale, Célestine, Améthyste. De vier kamers op de eerste verdieping zijn royaal, gemiddeld zo’n 40 vierkante meter, en kijken stuk voor stuk uit op de omringende bergen.

De twee suites op de bovenverdieping zijn bedoeld voor gezinnen of een groep vrienden, met een verbindingsdeur ertussen. De badkamers zijn enorm, praktisch kamers op zich, met vrijstaande baden en zithoeken. Ingetogen luxe. Zelfs de airconditioning – een detail, maar wel eentje die telt – is weggewerkt, onopvallend en vrijwel geruisloos.

Zoals gezegd is Millau een van de bekendste outdoorbestemmingen van Frankrijk. Het stadje is een hotspot geworden voor paragliding: volgens velen een van de beste plekken in Europa, dankzij de thermiek die van de Causses opstijgt. En verder: canyoning door de nabijgelegen kloven, kajakken op de Tarn en de Dourbie, of gewoon aan de rivier neerstrijken voor een frisse duik. Ook klimmers komen af op de kalkstenen wanden van de kloven. De hoogste piek van de regio, de Mont Aigoual, reikt tot 1.567 meter. Op een heldere dag strekt het uitzicht vanaf de top zich uit tot aan de Middellandse Zee, de Pyreneeën en de Mont Blanc.

Twintig minuten ten zuiden van Millau ligt Roquefort-sur-Soulzon, de enige plek op aarde waar authentieke Roquefort mag rijpen. Het dorp ligt tegen een helling waar ongeveer een miljoen jaar geleden een aardverschuiving het kalksteenmassief openbrak en natuurlijke grottenstelsels uitsleet, bekend als de fleurines. Er circuleert voortdurend koele, vochtige lucht doorheen, die de temperatuur constant rond de 10°C houdt – precies het microklimaat dat het rijpen van de beroemde blauwe kaas mogelijk maakt. Rondleidingen door de grotten kun je vooraf boeken of ter plekke regelen, en ze eindigen uiteraard met een proeverij. Tip: laat de sandalen thuis. De grotten zijn vochtig en de ondergrond kan glad zijn.