9 april 2020, door Yfke Voorbij

Barts Kookboekje (<40 min): doperwten-courgettesoep met parmezaanse kaas

9 april 2020, door Yfke Voorbij

Barts Kookboekje (<40 min): doperwten-courgettesoep met parmezaanse kaas

We runden hier op Barts Boekje altijd al Barts Kookboekje. We hoeven je namelijk vast niet uit te leggen dat we énorm van lekker eten houden. Maarree... Al te lang in de keuken staan is zeer zeker geen hobby. Niet dat we het niet willen willen, maar we willen het gewoon meestal niet ;-). Vandaar dat Barts Kookboekje zweert bij idiot proof gerechten die je in een wip en een scheet kunt maken, die lekker én gezond zijn (en vooral heel erg lekker) en waarbij je niet stad en land af hoeft te speuren voor de ingredienten. En weet je wie dat soort recepten ook vreselijk goed kunnen maken? Onze vrienden en vriendinnen van het eetmagazine delicious. Sterker nog: het is hun werk. Vandaar dat we nu (bijna) iedere dag hier op Barts Boekje een rasecht delicious. recept delen. Het boodschappenlijstje, en voor de how to klik je één klik verder. Graag gedaan en eet smakelijk!

doperwten-courgettesoep met parmezaanse kaas

doperwten-courgettesoep met parmezaanse kaas

Deze frisse doperwten-courgettesoep past perfect bij dit weer. Ook fijn: je kunt ‘m tot 12 uur van tevoren maken en afgedekt in de koelkast bewaren.

 ingrediënten

  • 1½ el olijfolie om in te bakken
  • 500 g courgettes in de lengte gehalveerd en in halvemaantjes van ½ cm dik gesneden
  • 1 teen knoflook fijngesneden
  • ½ tl witte peper
  • 1 l kippenbouillon
  • 300 g aardappels iets kruimig, geschild en in kleine stukken
  • 1 courgette geel, klein
  • 1 citroen sap
  • 200 g diepvriesdoperwten
  • 50 g basilicum grof gesneden
  • 90 g parmezaanse kaas geraspt + extra om te bestrooien
  • 125 ml crème fraîche
  • voor erbij: extra vergine olijfolie en knapperig brood