22 januari 2024, door Lynn van de Vorst

Tartaar van gepofte biet met mierikswortelcrème en pastinaakchips

Borrel, Eten & drinken, Recepten
22 januari 2024, door Lynn van de Vorst

Tartaar van gepofte biet met mierikswortelcrème en pastinaakchips

Een tartaar, maar dan net even anders. Deze heerlijke tartaar van gepofte biet met mierikswortelcrème en pastinaakchips is een perfect voorgerecht voor een etentje. Rode bieten zitten boordevol kalium (goed voor je bloeddruk, zenuwen en spieren) en zijn rijk aan vezels. Kortom: erg gezond. Voor dit recept van @LynnvandeVorst hoeft  je geen professionele chef te zijn gelukkig, ook al lijkt het misschien van wel (en dat is ook een kunst).

 

Meer Barts Kookboekje? Vind je hier!

Beeldcredits Chevalier Studio

 

Haal deze ingrediënten in huis voor 4 personen.

Haal deze ingrediënten in huis voor 4 personen.

– 3 rode bieten, ongekookt
– 1 appel
– olijfolie extra vierge
– peper en zout, naar smaak
– 4 el crème fraîche
– 1 el mierikswortel, geraspt
– 1 pastinaak
– zonnebloemolie, om in te frituren
– bieslook, ter garnering

Volg deze stappen:

Volg deze stappen:

– Verwarm de oven voor op 180 graden.
– Leg de bieten op een stukje aluminiumfolie.
– Besprenkel met olijfolie, peper en zout en pak in.
– Leg de bieten een uurtje in de oven en laat vervolgens afkoelen.
– Rasp de mierikswortel en meng deze met crème fraîche. Als je geen verse mierikswortel kunt vinden, gebruik dan mierikswortelcrème uit een potje en meng deze met crème fraîche (deze is wel een stuk geconcentreerder, dus misschien is een royale theelepel al genoeg).
– Schil de pastinaak in slieren en frituur deze goudbruin in een pannetje zonnebloemolie. Laat uitlekken op keukenpapier en zout na.
– Schil de bieten of schraap de schil er met een mesje af. Snijd de bieten in hele kleine blokjes. Doe hetzelfde met de appel. Meng de biet en appel met olijfolie en breng op smaak met peper en zout.
– Schep het bietenmengsel in een steekring en druk goed aan. Haal de steekring omhoog en garneer met mierikswortelcrème, bieslook en pastinaakchips.

Meer tips