Waar vraag is, is aanbod. En met BO speelt Golsteijn in op de groeiende behoefte aan korter en flexibeler tafelen. Een snelle hap. Weg met de lange fine dining-avonden (op zijn tijd ook heus fijn), want soms willen we binnen anderhalf tot twee uur een paar gerechten eten. De kaart is à la carte en iedereen bepalen zelf het tempo.

De keuken draagt duidelijk de signatuur van Bougainville. Dus dezelfde hoogwaardige producten en verfijnde stijl, maar in een iets eenvoudigere, meer toegankelijke vorm. De popcorn kaviaar hoeven we niet te missen, net als gerechten als sashimi van runderlende, langoustine met rode curry en kabeljauw met asperges en beurre blanc.

Ook de wijn- en cocktailbeleving is top notch. De bekende selectie van maître-sommelier Ronald Optenis is grotendeels per glas te bestellen, terwijl je ook iets kunt bestellen uit uitgebreide kelder van Bougainville. In het weekend krijgt BO muziek en een DJ.