Ciel Bleu Amsterdam** is een restaurant op top niveau
Ciel Bleu, het Amsterdamse restaurant met twee Michelinsterren, vind je - nog altijd - in het Okura aan de Ferdinand Bolstraat. In je mooiste outfit suis je zo met de lift naar de 23e verdieping; met elke verdieping komt er een stukje glamour bij. Aangekomen op de hoogste verdieping zoeven de deuren open en word je vorstelijk ontvangen. De eerste vraag is direct een goede: of we een glas bubbels willen? De keuze voor een glas champagne met spectaculair uitzicht on the side is snel gemaakt. En ronde na ronde volgen er meer culinaire verrassingen.
Ciel Bleu Amsterdam** is een restaurant op topniveau.
Na dat glas heerlijke champagne (met uiteraard een olijf en een goddelijke cracker met dip) hop je naar de tafel met wederom die prachtige skyline van onze stad Amsterdam op de achtergrond. We worden met de minuut verliefder (als dat nog kan). Wat er op je staat te wachten? Dat hangt natuurlijk af van het menu dat je kiest. Zo is er het Ciel Bleu Menu, het Prestige Menu of de Caviar Experience (daarvoor gingen wij en dat was op zijn zachts gezegd subliem!). Natuurlijk is er ook de mogelijkheid om à la carte te kiezen.
Och och och, wat is het eten van hoog niveau. We kunnen eindeloos blijven ratelen over alle gerechten die langskomen. Het is niet alleen té lekker, het is natuurlijk ook oogstrelend mooi. Onze favoriet die indruk heeft gemaakt is de zeebaars met oscietra kaviaar, garnalen en een niet normaal goede saus van rode vanille (afkomstig uit Nederland, hoe dan?!) en koffie. Verrukkelijk! Het vakwerk in dit gerecht is, niet verrassend, van een bizar hoog niveau. Knap! De smaak? Sorry (not sorry), kunnen we niet omschrijven (hiervoor moet je zelf komen proeven en dat is absoluut geen straf, eerder een geschenk uit de hemel). Een explosie die te werk gaat. Werkelijk onwerkelijk.
Hoogtepunt: het boter met eigengebakken brood. Heerlijke boter (drie soorten, waarvan die helemaal op rechts met ui favoriet is) en verschillende broodsoorten die tussen de gangen door op tafel worden gezet – waar je u tegen mag zeggen. Maisbrood, brioche, ga zo maar door. Want wat doe je als je bakker stopt? Dan bak je het toch zelf. En zo speelt Ciel Bleu ook nog voor bakkerij. Zo lekker ga je het nooit ergens anders krijgen, geloof ons.
Naast al dit heerlijks passeren ook de dranken onze revue. Bij Ciel Bleu wordt een uitmuntend wijnmenu geserveerd voor de één, en voor de ander is er een héérlijk non-alcoholisch sappenmenu. Hoe leuk! Niets is zo jammer als alleen water moeten drinken omdat er niet aan de niet-alcoholdrinkers is gedacht. Maar bij Ciel Bleu hebben ze juist de allerbeste alternatieven.
Het sappenmenu bestaat onder andere uit een verfijnde kombucha van vlierbloesem en een prachtige iced tea. Die iced tea wordt à la minute aan tafel klaargemaakt: de thee wordt getrokken met geurige specerijen en vervolgens in een mooi glas geschonken met ijskoude perenscheuten. Heerlijk!
Wat het bij Ciel Bleu echt afmaakt, is de service. Bij een sterrenrestaurant loop je weleens het risico op stijve of arrogante bediening. Bah! Maar bij Ciel Bleu niets van dat alles. Hier werken vrolijke (en jonge!) mensen met een flinke dosis humor, die hun kennis over wijn en eten vol passie overbrengen – en jou een prachtige middag bezorgen.
Dat geldt voor Executive Chef Arjan Speelman, Chef de Cuisine Mike Klaassen en Maître Francesco Simonelli, maar zeker ook voor alle andere leuke vrouwen en heren die er werken. Chapeau!
Nog een kleine tip: als je boekt, is het een kwestie van weinig – of gerust níets – eten van tevoren.
Nog leuker, nog specialer, dat kán dus echt. Want vorstelijk word je al helemaal ontvangen tijdens de Refined Nights, een exclusieve reeks avonden gewijd aan uitzonderlijke ingrediënten. Op geselecteerde donderdagen draait het menu volledig om één bijzonder product: wintertruffel, Krug Champagne, kaviaar of herfsttruffel.
Denk aan een avond waarop de mooiste kaviaarsoorten in de schijnwerpers staan. Elk gerecht is een ode aan de verfijning van kaviaar, perfect gecombineerd met zorgvuldig geselecteerde wijnarrangementen. In november staat er een truffelavond op de planning, eentje om alvast naar uit te kijken.
