7 maart 2016, door Maartje

Frisse couscoussalade

7 maart 2016, door Maartje

Frisse couscoussalade

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandag (of dinsdag) -devies.

Snel, makkelijk en lekker; waar het op maandagavond om draait. En deze frisse couscoussalade leent zich hier perfect voor; je maakt 'm in een handomdraai.

Zet eerst even de waterkoker aan (die bepaalt hoe lang je over dit gerechtje doet...). Terwijl het water kookt, snijd je de komkommer en de feta. Als 't water gekookt heeft, kan het bij de couscous. Tip van de dag: als je de couscous afdekt met (aluminium)folie, is het sneller klaar! Even wachten tot de couscous het water heeft opgenomen. Perfect moment om een glas wijn in te schenken (als je dat niet al gedaan hebt...) Beetje olijfolie, peper en zout door de couscous. Rucola, komkommer en granaatappelpitjes erdoor. Die pitjes, die koop je dus gewoon kant-en-klaar, wel zo makkelijk. Feta erover en je salade is klaar!

beeld links via What Katie Ate, beeld rechts via Healthy Recipe Ecstasy