het beste van Oostenrijk op je Hollandse bord: Kaiserschmarrn met dank aan Lynn
Kaiser-wat? Kaiserschmarrn. Ahaja. Het zou zomaar kunnen dat je nog nooit van dit goddelijke, van oorspring Oostenrijkse goedje had gehoord maar wie de versie van Lynn gemaakt - en vooral: geproefd - heeft, vergeet 'm nooit meer. Kaiserschmarrn is de naam, je zou het kunnen omschrijven als een luchtige, gekarameliseerde pannenkoek die je als dessert (of zomaar tussendoor) eet, en zo maak je het:
beeldcredits Chevalier Studio
– 3 el bloem
– 1 el suiker + extra
– 125 ml melk
– 3 eieren,
– 1 tl vanillesuiker
– 20 ml bruisend water
– snuf zout
– rozijnen, naar smaak
– roomboter, om in te bakken
– poedersuiker, naar smaak
– appelmoes
Meng de bloem en melk tot een glad geheel. Voeg hier hier de suiker, vanillesuiker en zout aan toe en roer dit goed door.
Roer vervolgens de eieren voorzichtig door het beslag heen.
Schenk als laatst het bruisend water bij het beslag.
Smelt een royale klont roomboter in een koekenpan op middellaag vuur.
Schenk het beslag in de pan en verdeel de rozijnen over het beslag.
Leg een deksel op de pan en laat dit 3 minuten bakken op zacht vuur.
Flip de kaiserschmarrn en verdeel deze in kleine stukjes.
Strooi de suiker over de kaiserschmarrn en laat dit karameliseren.
Serveer de kaiserschmarrn met poedersuiker en appelmoes.
