Welgelegen? Groenlo? Zeker! Binnenkort meer daarover hier op Barts Boekje maar eerst even het volgende: weer een dijk van een kerstrecept! Dit keer van het keukenteam van Restaurant Welgelegen. It's a team effort deze keer. Bij Welgelegen werken ze namelijk niet met één chef, maar met taakverdelingen onder het gehele team. We trokken er aan de bel en toen rolde dit om-te-smullen kerstrecept uit de Hoge Hoed uit het Oosten (van het land dus). Heerlijk voor tijdens de feestdagen, maar ook voor daarna één om te onthouden. Wat?

Bloemkoolcouscous met gesmoorde groente, mosterdzaad en aardappel-quinoa krokantje. Precies, geen vlees of vis deze kerst als het aan team Groenlo ligt: vega it is.