Alles en meer van het goede logeren, vind je bij B&B Summertime in het Belgische Koksijde (laat de naam je niet foppen: je bent ook in de winter welkom). Een lichte, Scandinavische verzameling van drie huisdier- (!) en kidsvriendelijke slaapkamers. Dat is te danken aan eigenaren Suze en Guy die hun B&B begonnen op de duplexzolder van hun woning – met eigen ingang – zodra hun kinderen uitgevlogen waren. Een goed idee, aangezien het koppel smaak heeft en een voorliefde voor Nordic living. Dat resulteerde in hoge plafonds, witte muren, licht parket, een open keuken en een gezellige open haard. Mocht je de hele B&B willen huren, dan kun je er met tien man terecht.

Dat doet hij overigens zeker niet alleen: zijn vrouw, onze gastvrouw, voelt perfect aan wat voor vlees ze in de kuip heeft en weet precies te vertalen wat haar man met zijn gerechten voor ogen heeft. Willem Hiele in een notendop, het restaurant dan, niet de man: bruut vanbuiten, verfijnd op je bord. Er zijn twintig couverts en tijdig reserveren is een must (hiele werd bijvoorbeeld ontdekking van het jaar bij gault&Millau, iets wat hem geen windeieren legde). De Frans-Belgische keuken focust uiteraard op seizoensingrediënten en het beste uit de Noordzee. groenten en kruiden komen uit eigen tuin.