Oke, hier kijken we naar uit - de opening van Luitenant Cornelis in de Voetboogstraat, hartje stad (bijna naast de eerste - en nog steeds beste - Cannibale Royale) in een pand waar, ai, velen voor gingen. Maar nu dus tijd voor restaurant Luitenant Cornelis en het beloofd een blijvertje te zijn. Hoezo dat? Nou, omdat het een klassiek, oer-Hollands restaurant wordt, voor een originele ‘Dutch Food’ ervaring; Hollandse gerechten maar dan wel op een originele manier. Aha. Dat gaat gebeuren in de vorm van het bekende shared dining - halve porties om van bij elkaar te bietsen, geïnspireerd op de Hollandse keuken van de 17e eeuw. Echt waar. Verder - uiteraard - Amsterdamse bieren op de tap en likeuren van Hollandse bodem, zoals jenever Van Wees en Wijnand Focking, een bekend proeflokaal dat al sinds 1679 van eigen fabricaat schenkt. Vinden we mooi.

Het restaurant gaat twee verdiepingen kennen, verbonden door een imposante, roestkleurige trap, en - eveneens uiteraard - volop verwijzingen naar de 17e eeuw met gouden randen - what else - wit en zwart marmer - we love - en oud-Hollandse kunst. O, en een originele houten trap, met snijwerk, leidt nog een verdieping hoger waar een ruimte te huur is voor privéaangelegenheden. 9 maart gooien de mensen van Lt. Cornelis de deuren open. Wordt vervolgd. Luitenant Cornelis