Mogen we het nog éven over het ondergeschoven restaurantkind van de stad hebben, op het gebied van Het Betere Stuk Vlees? Restaurant Midtown Grill, onderdeel van het Marriott Amsterdam op een steenworp van het Leidseplein. Daar, in het - eerlijk is eerlijk - niet zo aantrekkelijke pand huist een keuken waar ze weten hoe gegrild moet worden, waar ze weten wat een echt goed vlees is en waar ze - het moet gezegd - ook weten wat voor wijn daar perfect bij past. Wetenschappen die de chef bevlogen met je deelt aan de hand van de verrijdbare vleestelling waarin de mooiste stukken vlees liggen. Kun je fijn zelf kiezen. Sirloin, Filet Mignon, Rib Eye, T-Bone, Karbonade, New York Strip, Steak Tartaar (die!), Wagyu Pavé Rump met gegrilde asperges (of nee... Die!) - alles met een hoofdletter. Gekozen? Verwacht dan alle malsheid op een bordje, eventueel met een halve kreeft on top. Er naast een keur aan sauzen, bearnaise onder andere, en een heerlijke pepersaus, gecarameliseerde ui en geroosterde aardappeltjes. Zo lekker. Bijzonder, en bijzonder lekker, is de laatste focus van het restaurant: bourbon. De Amerikaanse whiskey wordt bij verschillende gerechten gebruikt: voor sticky spareribs, de hollandaisesaus en kipspiesjes gegaard in Bourbon, onder andere. Kun je je helemaal vol aan eten, kan, maar dat is zonde want man, zelden aten we een lekkerdere toet in de vorm van een Oreo Cheesecake. Hoyeah. Midtown Grill