Ook in 2026 zijn ze te gast bij een biologische boerderij in Hilvarenbeek (Nederland, Noord-Brabant). Met producten van de boerderij dagen ze chefs uit om hun vaardigheden te laten zien op open vuur.

Het concept van restaurant Erloom? Elk weekend een nieuwe chef vanuit zowel het binnen- als buitenland die lekkers staat te bereiden op open vuur. Waar precies in Hilvarenbeek? Op biologische boerderij ’t Schop en dan weet je: alle ingrediënten zullen verser dan vers zijn en alles uiteraard seizoensgebonden. Creatief zijn de gerechten en nooit hetzelfde. O, en als het Erloom-tijd is, dan is het zomer, dus we zitten natuurlijk buiten (of in/onder een tent) aan lange tafels.

Bij Erloom schuif je aan voor een all-in experience. Je kunt hier terecht voor zowel een lunch als diner. Wat kost dat dan? Nou, dat is het mooie: voor €129 per persoon krijg je een menu met meerdere gangen, waterservice én wijn pairing. De lunch is €99.

Kunnen we al iets over de chefs verklappen? Nou, niet de minste namen die ze verzamelt hebben. Iedere week een andere topper. En dan kan het dus zomaar zijn dat je aanschuift bij Margot Janse van Le Quartier Français, Franschhoek (Zuid-Afrika). Geboren in Nederland en jarenlang werkzaam in Zuid-Afrika werd zij bekend als chef van Le Quartier Français, waar zij de keuken uitbouwde tot een van de meest toonaangevende van het land. Ze kookt verfijnd en doordacht met een sterke focus op product, smaak en balans. Ze combineert klassieke technieken met invloeden uit haar omgeving en kookt met aandacht en precisie. Geen overdaad, geen effectbejag, maar gerechten die kloppen en blijven hangen. Een paar weken ervoor Bill Allison, chef bij Grus Grus en werkt tegelijkertijd aan zijn eigen concept Patois. Met roots in Canada en Jamaica kookt hij vanuit smaak, vuur en persoonlijkheid. Rauw, kruidig en altijd met energie. Hij deed ervaring op in Londen bij BAO en XU en werkte daarna mee aan keukens als 101Gowrie en Public Space in Amsterdam. Die mix van plekken en culturen proef je terug in zijn stijl: diep van smaak, intuïtief en speels, met ruimte voor kruiden, warmte en ritme.

Als er een reservering is die je deze zomer maakt, dan zouden wij Erloom tippen.

Restaurant Erloom