Nederland, Amsterdam13 april 2016, door Maartje

Restaurant Hosokawa, Amsterdam

Nederland, Amsterdam, 13 april 2016, door Maartje

Restaurant Hosokawa, Amsterdam

Hosokawat?? Restaurant Hosokawa dus, een Japans restaurant tussen het schreeuwerige Leidse- en Max Eeuweplein. Onopvallend, maar zoek en gij zult vinden. Het serene Japanse restaurant springt ook van binnen niet gelijk in het oog want bescheiden en kalm, in alles. Zo totaal iets anders dan wat we van deze pleinen gewend zijn. Het restaurant is qua inrichting wat er van een Japans restaurant verwacht mag worden: lichte kleuren, veel licht hout, zwarte stoelen en strakke zwarte lopers (zoals, is onze ervaring, alle Japanse restaurants er een beetje zo uitzien....). Hosokawa straalt een bepaald soort rust uit, lekker zen. Op het menu sushi en sashimi;  zo verschrikkelijk vers dat de vis smelt op je tong – nou ja, als dat zou kunnen dan. De uramaki sushi (watte? Sushi die zo opgerold is dat de rijst aan de buitenkant zit) van zalm of die van wagyubeef zijn ook de bovenstebeste toppers. Ambacht it is bij Hosokawa: er zijn maar twee chefs in het restaurant die de sashimi klaar mogen maken en dat proef je. Sake? kan. Maar een verassing is de kennis van het personeel over verschillende (Europese) wijnen. Alles even fijn bij Hosokawa en de bediening is zo gepassioneerd over het restaurant, het eten en de cultuur, je zou bijna denken dat je in Japan bent. Plan de avond vrij want voor een avond uit bij Hosokawa neem je de tijd. Hosokawa