Vegetariërs, vrienden van vegetariërs, flexitariërs, vrienden van flexitariërs: schrijft allen even mee: 'van 17 januari tot 30 april 2016 pop-up restaurant Roomservice at Olof's aan de Zeedijk nummer 2 in Amsterdam'. Done? Dan iets meer uitleg. Chef Chris Naylor betrekt die data met zijn team voor 4 maanden Amsterdams oudste kapel, de Sint Olofskapel. Die kapel heeft zijn deuren aan de Zeedijk maar hoort bij het NH Barbizon Palace hotel, aan de Prins Hendrikkade (pal tegenover het CS), het hotel waar Naylor de keuken van restaurant Vermeer bestiert (een deurtje naast het hotel). Een Michelinster kreeg de chef voor zijn kunsten in Vermeer, vooral vanwege zijn voorliefde voor groente (Naylor en consorten hebben bij het NH Barbizon Palace een daktuin voor groenten, kruiden en drie bijenkasten voor de productie van honing). Groenten dus vooral, ook bij pop-up restaurant Roomservice at Olof's waar, grappig, vlees en vis zijn te bestellen als side-dishes. Om de sterrenslag compleet te maken: 'De in november 2015 door GaultMillau bekroonde sommelier Simon Veldman (Beste Wijn-Spijs Specialist van het Jaar) serveert bijpassende wijnen en zorgt voor Roomservice met een verhaal'. Binnenlopen kan gewoon, of je moet willen reserveren. Dan doe je dat hier: Roomservice at Olofs

ps. voorproeven? De eerste gerechten gaan al op 16 januari bereid worden tijdens de Amsterdamse Hotelnacht.

beeld rechts via Acram