12 maart 2015, door Maartje

THE DUCHESS, Amsterdam

12 maart 2015, door Maartje

THE DUCHESS, Amsterdam

Herinnert u zich de KASbank nog? Ooit een bank (goh) en halverwege 2014 een puike plek voor Amsterdamse incrowd(mode)feestjes. Tot de verbouwing voor het aankomende W Hotel begon. W? Jazeker. De posh-chique (laten we wel wezen, heerlijk, een tikkeltje goed-foute-luxe op zijn tijd) hotelketen opent een Amsterdamse vestiging. Hartje stad en in twee delen: aan de achterkant van de Albert Heijn achter de Dam de meeste kamers en aan de overkant van de straat, in de Kasbank dus, de lofts, zalen en dus restaurant The Duchess, het hart van het hotel in de indrukwekkende oude Kasbank (met klok en indeling zoals het er ooit was). Het idee? Londense gastvrijheid, Weense grandeur en de Zuid-Franse keuken; Nouveau-Niçoise Cuisine zeggen ze zelf. Chiquedefriemel dus, zo klonk het. Proef op de som: chiquedefriemel is het maar dan - gelukkig - wel op z'n Amsterdams; beetje internationaal, beetje amicaal. En het eten... o het eten! Op het menu een waslijst aan gerechten die zodra ze klaar zijn op tafel komen, geen 3,4,5 gangen dus maar zoveel als je zelf wil en delen is het credo. Heerlijke oesters (met een tomatensalsa, klink ingewikkeld, is precies goed), een onwaarschijnlijk lekkere steak tartaar en rib eye (trust de carnivoor hiero) en wat je in geen geval missen mag is het 'explosion' toetje: een groot (voor tenminste 4 personen) chocolade ei waar koudijs in gegoten wordt uit een prachtige witte karaf (een spektakel op zich) waardoor het ei openbarst en waardoor de inhoud van macarons, chocolademouse, verschillende soorten chocolade en weet ik het wat niet meer, open komt te liggen. Leuk EN lekker! Afijn: voor een feestelijke avond uit moet je tegenwoordig bij The Duchess wezen, eerlijk waar. The Duchess