Intiem table d’hôte dineren bij restaurant Watergang in Amsterdam
Alleen al voor het charmante pand aan de Weteringsstraat 41 wil je aanschuiven bij Restaurant Watergang. Nog geen hap geproefd, het menu nog niet gezien en toch ben je eigenlijk al verkocht. Verdeeld over drie verdiepingen - twee voor de gasten, één voor de keuken - ademt het restaurant een warme, huiselijke sfeer. Onze tip? Reserveer een tafeltje op de begane grond, het liefst aan het raam. Dan heb je meteen het leukste uitzicht van de zaak.
Bij Watergang draait alles om table d'hôte: eten wat de pot schaft, maar dan op hoog niveau. Je laat je volledig verrassen door een vijfgangenmenu van de chef, met de seizoenen als leidraad en groenten in de hoofdrol. En ja, het venijn zit 'm in de extra's. Voor je het weet zeg je zonder enige moeite óók ja tegen oesters vooraf, een kaasplankje na én het bijpassende wijnarrangement. Gevaarlijk? Absoluut. Maar dan wel op de allerbeste manier.
Het menu wisselt iedere maand en volgt de seizoenen. Verwacht een zorgvuldig opgebouwd menu waarin groenten vaak de hoofdrol spelen. Het leuke aan een verrassingsmenu is natuurlijk dat je pas weet wat je eet zodra het bord voor je neus wordt gezet. Tenzij je heel stiekem alvast bij de tafel naast je hebt gegluurd.
Een vaste waarde op het menu is het huisgemaakte briochebrood. Nog warm, boterzacht en steevast als eerste verdwenen. Tot de laatste kruimel toe. Alleen daarvoor zouden we eigenlijk al terugkomen. Tijdens ons diner verscheen onder andere een gazpacho met meloensorbet en basilicumolie op tafel: fris, verfijnd en een veelbelovende aftrap van de rest van het menu. De keuken laat zich inspireren door internationale invloeden, met een subtiele Franse basis.
Watergang is een ander woord voor ‘wetering’, allebei een waterloop, en daarmee een knipoog naar de Weteringbuurt waar het restaurant zich bevindt. Binnen zorgen okergele muren, mozaïektegels in groentinten, houten tafels, wit linnen en kaarslicht voor een warme sfeer. Kijk je vanaf de straat naar binnen, dan lijkt het alsof je een gezellig diner bij vrienden ziet. En precies dat gevoel hangt hier ook.
Ook de wijnkaart verdient een vermelding. Hier vind je voornamelijk Franse, Italiaanse en Duitse wijnen van kleine importeurs en gerenommeerde leveranciers. De selectie verandert regelmatig en sluit mooi aan op het menu. Kies je voor het wijnarrangement, dan zit je eigenlijk altijd goed. Liever zelf een fles uitzoeken? Ook dan is er meer dan genoeg lekkers te ontdekken op de wijnkaart.
Watergang is er niet alleen voor een uitgebreid diner. Ook overdag kun je hier terecht voor een viergangenlunchmenu, geserveerd op vrijdag, zaterdag en zondag. A weekend well spent, zullen we maar zeggen.
