28 maart 2016, door Maartje

Watermeloensalade

28 maart 2016, door Maartje

Watermeloensalade

Zo net na het weekend doen we liever niet al te moeilijk: bestellen, afhalen of – eventueel – iets gemakkelijk in elkaar draaien, dat is het makkelijkemaandag (of dinsdag) -devies.

Een van de makkelijkste klassiekers is misschien wel de salade caprese met mozzarella, tomaat, basilicum. Net zo makkelijk - en net zo lekker - is de watermeloen-feta-combi, voor het hetisheusalbijnazomergevoel. Allebei heel lekker en moeilijk kiezen tussen beide, maar waarom kiezen als het allebei kan? Deze watermeloensalade heeft 't beste van beide: de mozzarella en de basilicum én de watermeloen. En makkelijk is 'ie ook.

Bedek een bord of schaal met stukken watermeloen. Leg er een paar plakken mozzarella eroverheen, gevolgd door basilicum, munt en walnoten. Beetje olijfolie of balsamicodressing eroverheen, et voilà. We voorspellen dat dit vaste prik wordt in de zomer.

beeld links via recipe runner, beeld rechts via food & wine