Nederland, Tilburg2 november 2026, door Margot van Heijst

Nomadâs: op culinaire wereldreis in Tilburg

Eten & drinken, Restaurant
Nederland, Tilburg, 2 november 2026, door Margot van Heijst

Nomadâs: op culinaire wereldreis in Tilburg

Van Ecuador naar Lanzarote, via Peru naar Tilburg. Niet de meest voor de hand liggende route naar een restaurant, maar wel het verhaal van chef Javier, het gezicht achter Nomadâs Gastrobar. Je vindt de zaak aan de Academielaan, in een voormalig karakteristiek woonhuis net buiten het centrum. Dankzij het vele hout, de glas-in-loodramen en de verschillende kamers heeft Nomadâs dan ook meer weg van een prachtig ingericht huis dan een restaurant; eentje waar wij het liefst direct zouden intrekken.

Gelukkig voor ons kun je ook gewoon een tafel reserveren.

Zoals de titel al doet vermoeden zie je de wereldreis van chef Javier terug op de kaart. Bij Nomadâs komen de Criolla-, mediterrane en Nikkei-keuken samen.

Voor wie niet dagelijks met culinaire termen strooit: denk aan Zuid-Amerikaanse smaken, Japanse invloeden en mediterrane ingrediënten.

Geen geforceerd fusionconcept omdat het hip is, maar gerechten die voortkomen uit plekken waar Javier daadwerkelijk woonde, werkte en inspiratie opdeed.

Surprise surprise

Surprise surprise

De leukste manier om Nomadâs te ontdekken? Kies het verrassingsmenu. Bij iedere gang krijg je een kaartje met uitleg over het gerecht, de herkomst en de tradities erachter. Daardoor voelt een avond tafelen hier écht als een kleine culinaire reis.

De kaart is bewust klein gehouden, zodat ieder gerecht de aandacht krijgt die het verdient. Less is in dit geval echt more. Zelfs de borden zijn met zorg gekozen. De opvallende vormen maken ieder gerecht nóg mooier om te zien.

Extra fijn: Nomadâs is niet alleen een goede keuze voor een avond uit met z’n tweeën. Dankzij de verschillende ruimtes leent het karaktervolle pand zich ook uitstekend voor grotere gezelschappen, private dining, verjaardagen of andere bijzondere gelegenheden. Het huiselijke gevoel blijft, ook als je met een grotere groep aanschuift.

Ook leuk! Op zondag staat de paëlla centraal. Grote pannen dampende paëlla om te delen, een goed glas wijn erbij en je waant je zomaar ergens aan de Spaanse kust. Wat ons betreft de perfecte manier om je weekend af te sluiten.

Nomadâs

Geopend van woensdag t/m zondag vanaf 17.30 uur.

Meer tips