Fanø Krogaard is van de zussen Mette en Mie Hyttel. Mette Hyttel groeide op in Esbjerg, aan de overkant van het water, in het hotel van haar ouders. Daarna werkte ze als inkoper, onder meer bij warenhuis Magasin in Kopenhagen. Toen haar familie de kro kocht, restaureerde ze hem, en nu runt ze hem als gastvrouw. Al sinds 1664 komen hier mensen eten en slapen, en dat zie je meteen: het huis heeft dezelfde plaatjesboekgevel als de oude huizen op het eiland. Binnen staan oude spullen, familiestukken en vondsten uit de regio, er is een kleine bibliotheek en bij de receptie brandt de haard. Mette wil dat je je voelt alsof je bij vrienden logeert. Alleen wonen weinig vrienden zó mooi.

Fanø Krogaard heeft 25 kamers, verdeeld over het hoofdhuis en een paar huizen eromheen. Ga je voor het uitzicht, kies dan het hoofdhuis uit 1664. Boven kijk je door grote ramen uit over de Waddenzee, en met een beetje geluk zie je zeehonden op de zandbanken. In Skomagerens Hus, het huis van de schoenmaker, hangt behang met patroon en zijn de bedden groter. Een deel van de kamers heeft een eigen terras en een bad. Eerlijke kanttekening: de kamers verschillen flink van elkaar. Achterin liggen de vroegere meidenkamers, met een bed, een kast en een eigen badkamer, en verder niks. Prima voor een nacht, maar wil je dat zeezicht, kijk dan goed wat je boekt.

Chef Kasper Elmholdt Pedersen leerde het vak bij Henne Kirkeby Kro, kookte bij Geist in Kopenhagen en hielp in Shanghai restaurants opzetten. In Fanø Krogaard houdt hij het klassiek Deens: lokale en biologische producten, een kaart die met de seizoenen meegaat en gerechten die op tafel komen om te delen. Mette zegt het zelf heel nuchter: het hoeft niets anders te zijn dan gewoon goede kwaliteit. Je eet in een van de drie eetkamers of in de glazen oranjerie, waar nog een haard staat en je uitkijkt op zee. Het ontbijt bestel je à la carte, met onder meer gerookte zalm, brood, kaas en Deens gebak. En de koffie is biologisch, of course.