Salvo, want zo heet de eigenaar van Salvo bakehouse (het had dus ook Salvo’s bakehouse kunnen zijn – lekker helder), begon zijn bakkende loopbaan tijdens de coronapandemie en werd al snel hot en happening. Op de maandelijkse Hermitage markt in Amsterdam was hij een gewilde bakker en zijn waar was altijd helemaal uitverkocht.

Tijd dus voor iets permanents. Want waar niemand een jaar geleden nog van een maritozzo (een opengesneden brioche-achtig bolletje met slagroom) of bombolini (Italiaanse donuts zonder gat, met vulling) had gehoord, is het inmiddels een zoetigheid die we in meerdere tentjes voorbij zien komen.

Kan ook niet anders, want de brioche gevuld met slagroom komt in vele versies en smaken. Bosbessen, koffiesmaak, to name a few.

Een barista werd aangenomen, in een mooi pand geïnvesteerd en begin dit jaar gingen de deuren van bakehouse Salvo open. Voor koffie en lekkers, to stay of to go.

Let op: maandag en dinsdag is Salvo gesloten.