Bakkers + Bakkies: dit zijn de beste ambachtelijke bakkers van Nederland
In Amsterdam weten steeds meer mensen the peeps van bakkerij Ulmus te vinden voor de heerlijkste zuurdesembroden en dito pastries. Dikke aanrader in de Baarsjes. In Noord werd Bakkerij Ex in no time een begrip. Deze favoriet vind je aan de Waddenweg en je mag er heen voor écht goed brood, eieren, lekkere broodjes (kimcheese) en zoetigheden (krentenbollen en bolussen). Niet echt Amsterdam, maar het is maar 15 minuten rijden (of minder zelfs als je vanuit Amsterdam West komt), en Bakkerij Mama móet vernoemd. Hier maar liefst meer dan 100 soorten brood en ander gebakken lekkers. Wel in Amsterdam, in de Jordaan, opende Saint Jean, een steenworp van het geliefde Toki. Beide zaken ‘doen’ koffie op zo’n indrukwekkende hippe, uber-gestylede manier (zonder de arrogantie). Het team achter Saint-Jean runde eerder Rustic Pastry: vegan high quality lekkers dat je via de online shop kon bestellen. Al is onze meest favoriete bakker toch Levain et le vin. Immers: perfect zuurdesembrood en de perfecte natuurwijnen. O! En in Amsterdam Noord zijn we, naast Bakkerij Ex, ook groot fan van Kometen. Lees hier maar eens: Kometen Broodcafé.
Voor zuurdesem met koffie (to-go) zit je bij Stadsbakkerij As goed. 10 knusse meters aan de oostkant van de stad. Ze hebben er o.a. lekkers van Goudfazant (heerlijke chocomouse)! Grammes is op haar beurt standaard binnen een aantal uur uitverkocht; vroeg gaan is een must. Op zondag tuig je naar Fort Negen in Amsterdam West: de enige bakker met (goede) croissants en verse broden die ook op zondag bakt. In het centrum een fatsoenlijke croissant bemachtigen? Op naar Bakkerij Wolf. Vergeet ook niet om de cinnamon bun te proberen.
Het leukste nieuws voor alle mensen in 070: na lievelings Pompernikkel is er een nieuw fijn adresje voor je brood supply: Bartine. Je weet wel, van dat heerlijke koffie- en lunchtentje bij station in de buurt – richting stad. Het team achter Bartine startte in de lockdown met bakken en dat beviel wel. Zo goed dat ze in het Haagse Zeeheldenkwartier nu een nieuw pand openen met een bakkerij aan de ene kant en een café slash winkel aan de andere kant.
Durf je het aan om de hoofdstad te verlaten? In Rotterdam vind je Das Brot, een klein zaakje waar je verrukkelijke desembroden shopt. Ook de sandwiches van de dag zijn perfect voor een snelle lunch to go. Een parel is het, jawel. Das Brot doet Duits klinken, maar is het niet per se. In Rotterdam staat deze kleinschalige bakker, waar ze de beste desembroden over de toonbank laten gaan. De oplages zijn klein en in wat ze maken zit veel liefde. Naast in het eigen winkelpand, staan ze ook vaak op de Rotterdamse Oogst Markt (tip!). Daarnaast staan ook hier een kleine greep natuurwijnen in de verkoop. Toch een fijne combi hè, dat wijn met brood.
June Bakery bevindt zich in de groene weilanden in een meer dan prachtige bourgondische speciaalzaak, Eric’s Landwinkel. Zodra je de winkel binnenloopt, is de geur van vers desembrood, Franse baguettes, croissants, kardemom buns niet te missen. Er wordt de hele dag door gebakken, waardoor al dat lekkers verser dan vers is. Door de open bakkerij kun je meespieken hoe alles met de hand wordt bereid. Het brood en de patisserie zijn geïnspireerd op de Franse en Scandinavische baktradities, waarbij eenvoud, kwaliteit en hoogwaardige ingrediënten voorop staan. Eric’s landwinkel heeft ook achtertuin en een kas waar je in alle rust kunt genieten van je kopje koffie met een warme croissant van de bakkerij van maandag tot en met zondag.
De bakker van… zit in Hoorn, aan het leukste pleintje van het (ontzettend leuke) dorp. Of stadje natuurlijk, stad! Naast de heerlijke bakkerij zit ‘Koffie van’. Afijn, je begrijpt, a match made in heaven.
Meer leuks in het gezellige Hoorn? Op naar Ysbrandt Boutique Hotel (en in dat artikel nemen we meteen nog een aantal fijne tips in Hoorn in de slipstream mee – graag gedaan).
Heb je nog een goede reden nodig om Delft te bezoeken? Dan heb je ‘m nu: Meneer Leffers in Delft is hartstikke hot & happening en meer dan genoeg reden voor een blokkie om on its own. Sinds 2021 zit Meneer Leffers in een grotere zaak (dan daarvoor dus, ze zijn niet helemaal nieuw) en is er meer dan genoeg plek en capaciteit voor het beantwoorden van de toenemende vraag. Op naar Meneer Leffers, Delft, voor alles van canele tot heerlijke focaccia’s.
Laten we voor dit lijstje vooral onze vrienden in Brabant niet vergeten, want ook daar wordt zeer goed brood gebakken! In Breda vind je Echt brood. Zoals hun sub line klinkt: “hier wordt zoals vroeger gebakken, met dus slechts 3 ingrediënten: zeezout, water, meel”.
Open: dinsdag – zondag
Meer Breda? Voila! Barts Best of Breda
Leiden had lange tijd niet echt een topper als het om kleinschalige bakkerijen ging. Tot Mamie Gourmande haar intrede deed midden in de stad. Taartjes, broden, macarons, maar vooral… de perfecte amandelcroissant!
