13 januari 2021, door Anna Sophie Wellink

Bart Bakt: 3x koekjes bakken recepten

13 januari 2021, door Anna Sophie Wellink

Bart Bakt: 3x koekjes bakken recepten

Koekjes bakken? Ja Bart tried, ha. Want hoe gezellig? samen met je mini de keuken in. Beiden een schort om, muziek aan en go. Beetje kneden in het deeg, stiekem proeven, bakplaat vol met koekjes in alle vormen en maten en dan gaat de boel de oven in. Na zo'n 10 minuten 'mmm die geur'.
In de tussentijd heb je een kop thee gezet, filmpje erbij en dan proeven...bah, droge boel haha. Want Bart is immers geen chef, dus zo geschiede...Dit zijn drie keer idiot-proof koekjes recepten ook voor koekjesbakidioten en driejarigen.

Chocolate chip pecan koeken

Chocolate chip pecan koeken

Dit is een receptuur voor 36 koeken

Dit heb je nodig: 

  • 120g pecan gehalveerd (walnoten of hazelnoten gehalveerd kunnen ook)
  • 250g ongezoute boter, op kamer temperatuur, snijdt in 2 cm blokjes
  • 200g ligt bruine suiker
  • 200g casterd suiker
  • 1 1/2 thee lepel vanille extract
  • 2 grote eieren
  • 560g zelf reisend bakmeel
  • 1 thee lepel zout
  • 250g donkere chocolade chips
  • Een voorverwarmde oven van 150 graden

Verdeel de pecannoten over een bakplaat en rooster ze tien minuten. Haal uit de oven en, als ze voldoende zijn afgekoeld om te hanteren, snijd in stukjes van 1,5 cm en zet apart. Je kunt de oven nu uitschakelen, omdat het deeg voor het bakken in de koelkast moet afkoelen.

Doe de boter en suikers in een kom van een elektrische mixer met de peddelbevestiging. Klop ongeveer 2 minuten op hoge snelheid, tot het licht en luchtig is. Voeg, terwijl de machine nog draait, het vanille-extract en de eieren een voor een toe en klop goed na elke toevoeging. Verlaag de snelheid naar laag, zeef de bloem en het zout erdoor en blijf kloppen tot alles gemengd is. Voeg als laatste de chocoladchips en geroosterde noten toe en meng tot ze net zo lang tot ze goed gemixed zijn zijn. Zet de machine uit en breng het deeg voorzichtig met de hand bij elkaar: de consistentie moet stevig zijn en gemakkelijk samenkomen.Gebruik je handen om van het deeg grote ballen ter grootte van een golfbal te maken, elk ongeveer 45 g, en zet een uur in de koelkast om stevig te worden.

Verwarm de oven voor op 180 ° C als je klaar bent om te bakken. Bekleed twee grote bakplaten met bakpapier. Verdeel de deegballen over de met bakpapier beklede bakplaten – je moet ze namelijk in twee porties bakken – met een tussenruimte van minimaal 6 cm. Bak gedurende 12 minuten, draai de bakplaten halverwege om, tot ze goudbruin en licht gebarsten zijn aan de bovenkant. Haal uit de oven en laat 10 minuten op de bakplaten afkoelen tot ze stevig zijn, en leg ze op een rooster om volledig af te koelen.

Jam Koekjes

Jam Koekjes

Dit heb je nodig:

  • 1  vanillestokje
  • 200 g witte basterdsuiker
  • 1  ei
  • 1  eidooier
  • 280 g bloem
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 mespuntje zout
  • 100 g frambozenjam

Halveer het vanillestokje in de lengte en schraap het binnenste (de merg) eruit. Roer met de mixer de boter, vanillemerg en de basterdsuiker luchtig door elkaar. Roer daarna het ei en de eidooier door het botermengsel. Meng de bloem met bakpoeder en zout. Kneed het bloemmengsel beetje bij beetje door de boter tot er een egaal deeg ontstaat en rol het deeg tot een pil. U snapt, dat kneden is natuurlijk leuk voor de kleintjes.

Verpak het deeg in plasticfolie en laat het ongeveer één uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 ºC. Snijd de pil in circa 30 gelijke plakjes en rol de plakjes tot bolletjes. Verdeel de bolletjes over een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze met je handpalm ietsje plat. Druk met je vinger een kuiltje in het deeg. Roer de jam los en lepel de jam in de kuiltjes. Bak de koekjes in de oven in circa 20 minuten goudbruin en gaar.

Zandkoekjes

Zandkoekjes

Wat heb je nodig:

  • 250 gr bloem
  • ½ ei
  • ¼ tl zout
  • 185 gr boter, op kamertemperatuur
  • 125 gr witte basterdsuiker
  • ½ citroen, rasp, optioneel en/of
  • 1 tl vanille-extract
  • bloem, voor het werkblad
  • ½ ei, losgeklopt

Je kunt de koekjes extra pit geven door bijvoorbeeld cacaopoeder of speculaaskruiden door het deeg te mengen of door ze voor het bakken te beleggen met (gehakte) noten, gember of sukade

Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en kneed ze tot een samenhangend mengsel. Verpak het deeg in plasticfolie en laat het minimaal 1 uur rusten in de koelkast. Verwarm de oven voor op 175 °C en kneed het deeg nog kort door, zodat het makkelijker uit te rollen is.

Rol het op een bebloemd werkblad uit tot een dikte van 4-6 millimeter. Steek of snijd de gewenste koekjesvormen uit en plaats deze met voldoende tussenruimte op een met bakpapier beklede bakplaat. Het deeg dat overblijft kun je natuurlijk opnieuw uitrollen. Bestrijk de koekjes met het losgeklopte ei en bak ze in 15-20 minuten goudbruin en gaar. Laat de koekjes afkoelen op een rooster.

"

Bak je er nog steeds geen koek en ei van? Scoor dan lekkere koeken bij het Koekenmannetje.Of bij Moosehead Bakery, daar kunnen ze ook wat van.

 

"