When in Stockholm: hier eet je de beste koekjes van de stad
Wie Stockholm zegt, zegt kanelbullar. Maar wist je dat je er ook de beste koekjes vindt? En eigenlijk niet alleen de beste, maar ook de meest bijzondere. Stuk voor stuk vers gebakken met de beste lokale ingrediënten, verschillende soorten meel en in aparte smaken.
Jep, dat lees je goed. En wie nu denkt: wie hou je voor de gek met je verschillende soorten meel? Mag als de wiedeweerga naar Stockholm om te proeven wat 'ie mist. Waar je dan heen moet voor die koekjes? Naar Krümel Cookies & Crumbs om precies te zijn.
Krümel is de cookie bakery van ondernemer, bakker en Instagrammer Kaja Hengstenberg, die vier jaar geleden haar vleugels uitsloeg naar Stockholm om zich daar een aantal jaar later te storten op niets meer en minder dan het bakken van koekjes. En met succes, want ze bakt honderden koekjes per dag om Stockholm te voorzien van hun sugar rush.
In een stad die leeft op koffie en fika is een koekjeswinkel beginnen een logische stap, zou je denken. Toch was er nog geen bakkerij die zich richtte op koekjes of daar echt goed in was – het is de kanelbullar die domineert.
Totdat Krümel anderhalf jaar geleden de deuren opende en de stad leerde dat een koekje toch echt bij de koffie hoort.
Oprichter Kaja Hengstenberg: “In de pandemie ben ik gestart met het bakken van koekjes, die ik vervolgens via Instagram verkocht en per post verstuurde. Dat liep zo goed dat ik snel daarna de winkel ben begonnen.”
Wat de koekjes zo speciaal maakt? “De smaken, de verse en lokale ingrediënten en de verschillende soorten bloem die we gebruiken”, legt ze uit.
“Onze bestsellers zijn de klassieke chocolate chip cookie met Maldon zeezout en crème brûlée met vanille custard, maar ik hou ervan om te spelen met smaken.”
Wat je dan nog meer bij Krümel vindt? Denk aan miso, zwarte sesam, double chocolate with crispy chili oil en tomato vanilla cookies. Spannende smaken dus en de vitrine wisselt dan ook regelmatig.
Het is de textuur van een koekje dat het zo uitzonderlijk lekker maakt, meent Kaja. “Een echt goed koekje is zacht van binnen en krokant aan de randen. Hij is boterig, maar niet vettig. En zonder grote klonten suiker.”
Het draait om een balans tussen al die factoren, gecombineert met de beste chocolade. En om al het voorgaande te bereiken, gebruikt Kaja verschillende soorten granen van een een boer in West-Zweden en Franse Valrhona chocolade.
Dus, when in Stockholm, skip de kanelbullar (zei ik dit echt?!) en ga naar Krümel. Tip: bestel er een glas verse melk bij (van een boer op het Zweedse eiland Gotland) om de koekjes in te dopen.
Meer tips
-
12 x lekker lunchen in Stockholm (hier wil je aanschuiven)
-
Waar eet je de beste kanelbullar (of kardemommabullar) in Stockholm?
-
5 x restaurants in Stockholm voor een avondje met z’n tweeën
-
5 x de beste dakterrassen in Stockholm (voor een geweldig uitzicht over de stad)
-
5x lekkerste koffie en ontbijt in Stockholm vind je hier
