Ga voor het Brass Boer-menu van zes gangen, waarin ook een paar klassiekers van De Librije terugkomen. Uiteraard begeleid door de inmiddels legendarische wijnselecties van Thérèse Boer van rosé tot wit en… sake. Over die sake gesproken: goed verhaal. Vanuit Nederland had Thérèse een flinke lading richting het eiland gestuurd. Alleen, ergens tussen wal en schip ging het mis in de communicatie. Gevolg? Een licht verbaasd team bij Brass Boer toen er ineens pallets (wellicht met een korreltje zout) sake op de stoep stonden. Kleine catch: er stond nog geen gerecht op de kaart waar die sake bij paste. Eén telefoontje naar Nederland later en het antwoord kwam verrassend simpel: sake werkt perfect bij ei.

En zo geschiedde. De sake wordt geschonken bij het iconische ‘eitje kaviaar’, een klassieker van De Librije. Een eitje gevuld met romige eidooier, zure room, aardappel en bieslook, afgemaakt met een royale dot kaviaar. Lepeltje erin, alle lagen mee en smaaksensatie. Punt.

In dat zesgangenmenu volgt het ene hoogtepunt het andere op. Geen overbodige franjes of eindeloze tafelpresentaties, maar strakke, doordachte gerechten die in de keuken tot in de puntjes zijn afgemaakt. Natuurlijk sprongen er een paar bovenuit. Of eigenlijk alles, maar vooruit: een mens mag favorieten hebben. Twee zelfs, als kiezen lastig wordt. De pittige mosselen met gele kerrie, kimchi, appel en piment. Potverdorie, wat lekker. 

En de octopus met aioli, zwarte knoflook, zure bom en paprika. Die octopus, lang gegaard en in flinterdunne plakjes gesneden, had bijna de textuur van carpaccio. Mindblowing goed. En dat terwijl we niet eens van octopus houden. Nou jij weer.

De hele avond voelt als één groot bordenfeest. En laten we eerlijk zijn: ook de glazen worden rijkelijk gevuld met de ene na de andere godendrank die naadloos aansluit op de smaken van de keuken. Tel daar het kundige, vriendelijke personeel bij op, samen met die ongedwongen sfeer in de zachte Caribische bries en je weet genoeg. Reserveren.

Brass Boer Bonaire