Ceviche y Maas, Rotterdam
Van horen zeggen: de Mexicaanse keuken wordt de hit van 2016. Graag, dol op, maar dat was toch al de hit van 2015? Doet er allemaal helemaal niet toe, maar toch, als we hiero een duit in het voorspellingszakje mogen doen (en bij deze mogen we dat, gewoon, van onszelf) dan is de Peruaanse keuken de hit van 2016. Dat, en de keukens waar overheerlijke vis- en/of groentegerechten voor een goede, eerlijke prijs vandaan komen. Laat dat laatste nu eens briljant samengaan met die Peruaanse keuken. De Rotterdamse nieuwe in die categorie is Ceviche y Maas aan het Deliplein op het schiereiland Katendracht (bij Hotel New York de brug over, ook wel De kaap genoemd, voor intimi), by far het beste eetplein van 010.
Op het menu bij Ceviche y Maas - lollige naam want civiche staat er op de kaart, en meer (a.k.a. y más) - uiteraard ceviche, een fris, koud gereserveerd Peruaans gerecht gemaakt van rauwe vis in een melk-eske (tijgermelk) 'saus' met limoen- of citroensap, uiteraard in verschillende variaties; zalm, of tonijn, of coquilles o.a., in het geval van Ceviche y Maas. Maar, ook wel een beetje gelukkig want ondergetekende houdt niet zo van een koude hap, de hele avond, heeft het familierestaurant dat Ceviche y Maas is, rekening gehouden met de smaak van de Rotterdammers en laten ons, ook niet-Rotterdammers, langzaam aan die Peruaanse smaak wennen. Met gerechten gemaakt van tonijn en aardappel en creme fraiche, in de vorm van een taartje (aanrader), of met eend of het bord met ossenhaas , tomaat en sojasaus. Opvallend is dat in vrijwel elk gerecht Aji zit. Wat? Een peper die helemaal niet zo peperig is. Jammer, vind ik. Briljant, vind de man. Of we om zijn? Mwah. Nog niet. Maar he! Dat hoeft van Ceviche y Maas ook nog helemaal niet; langzaam wennen mag. En voor de prijzen kunnen (en willen) we deze zomer zeker nog een (paar) keer terug. Ceviche y Maas