European shared dining dus. We krijgen er zelf niet genoeg van, en eerlijk zullen we alles delen. De Coterie heeft een heerlijk terras, zodat je op zomerdagen lekker buiten begint met een cocktail en een goede borrelhap. Wat opvalt, is dat alles klopt: het personeel in de zaak weet goed waar hij of zij het over heeft. Van de wijn en cocktails tot de herkomst van de producten en waarom er voor die specifieke combinaties in de gerechten is gekozen. Vraag hier ook vooral naar, want alles wordt je haarfijn uitgelegd, en opeens komt je drank en je bord ‘tot leven’. Passie alom.

Oké, en wat staat er op het menu? Eerst een uitgebreide borrelhap. Van pata negra en amandelen geïmporteerd uit Spanje, tot pimiento de padron met lavas en zeewier en een oester geay speciales. En het zuurdesembrood met gerookte honingboter met lavendel! Disclaimer: daar wil je tien stukken van. Maar hou zeker wat ruimte over voor de beekridder met noordzeegarnaal en de koolrabi met witte boon. En de meiraap met pompoenpit. En de schelvis met vongole en doperwt. Een gouden combi. En toe (altijd room for dessert): een bavarois gemaakt van rabarber. Als het water je nu nog niet uit de mond loopt, weten we het zelf ook niet meer. Wat fijn is, is dat alle gerechten niet te zwaar op de maag vallen en goed geproportioneerd zijn, zodat je niet compleet rollend naar huis hoeft.

Dikke tip: vraag om de Chef’s Table, dan kun je meespieken met de chef, die stiekem in de gaten houdt of alles naar wens is. Zo niet (kleine kans)? Wat kan er beter, en waarom? De feedback gaat mee naar de volgende meeting. Misschien is dit wel het geheim van het succes van De Coterie: de ongedwongen sfeer, zonder al te veel poespas, en toch die belevenis van echte kwaliteit.

De Coterie Den Haag