Goed nieuws: de chef van De Klepel besloot op eigen benen te gaan staan en trok naar de andere kant van de stad waar hij zijn restaurant Zoldering opende. En daar is het wederom fantastisch. Chef Job (voor de Klepel werkte hij bij Librije) opende samen met vrienden en oud-collega’s Wout, Tomas en Joost een zaak die ze zelf nog misten in Amsterdam:. Een toegankelijke bistro waar je kunt eten en drinken wat je wilt zonder een uitgebreid gangenmenu en met een wijnkaart om je kurkentrekker bij af te likken. Job zijn woorden in zijn De Klepel-afscheidsmail. Zoldering huist aan de Utrechtsestraat en serveert ongekunsteld briljant lekker eten. We aten er onder andere een ultieme steak tartare, perfecte oesters en een goddelijke octopus met mais, mierikswortel en gerookte kaas en een origineel gerecht met rabarber-karnemelkijs, roze peper en dragon. Een aanwinst voor de stad, en dat is een understatement. 

Zoldering: Utrechtsestraat 141H, Amsterdam, zoldering.nl