De al even hartstikke Amsterdamse keten STACH heeft maar liefst vier plekken op de luchthaven: één vóór de security, op Schiphol Plaza, en drie erna. Die laatste zitten in Lounge 4 (richting gate M), op Holland Boulevard (richting de gates D1-D57, E, F, G en H) en op de D-pier. Het aanbod is op alle locaties vergelijkbaar. O! En bij de kofferbanden staat in de drukke periodes een roze STACH-koffiekarretje – heel slim, heel dankbaar. Je koopt er koudgeperste sappen en koffie to go, belegde broodjes (we houden van het broodje bal, en bovendien breekt de bank nu eens niet van je STACH-uitgave), salades, zoet en complete maaltijden, met vegetarische en veganistische opties en seizoensproducten van lokale leveranciers. Het meeste is verpakt en direct mee te nemen, makkelijk als je krap in de tijd zit tussen security en boarding. De vestiging vóór de security zit aan Schiphol Boulevard 329.

Eataly opende in juli 2025 een vestiging op Schiphol: de eerste van de Italiaanse keten in Nederland, en tegelijk de eerste op een Noord-Europese luchthaven. Je vindt de zaak in Lounge 1, het Schengendeel waar je na de securitycheck terechtkomt als je binnen Europa vliegt. De ruimte beslaat ongeveer 200 vierkante meter en biedt plek aan zo’n zeventig gasten. Het hart van de zaak is een toonbank met pizza alla pala, gevulde croissants en Italiaans gebak; daarnaast is er een koeling met salades, desserts en sappen om mee te nemen, plus een aparte koffiebar. Op de kaart staat ook aperitivo, met wijnen en spritz. De vestiging kwam tot stand met travelretailer Avolta. De opening hoort bij de verbouwing van Lounge 1, die van 19.000 naar 24.000 vierkante meter groeide en er maar liefst 23 (!) nieuwe horeca- en winkelconcepten bij kreeg.

The Wanderer opende in oktober 2025 in Lounge 1 en telt ongeveer 240 zitplaatsen. Je loopt er langs op weg naar de gates B, C en D59-D87. De zaak is opgezet als de huiskamer van een bedacht personage – een reiziger die zijn vondsten van onderweg tentoonstelt – en dat zie je terug in het interieur: een art-deco luchter, een glimmende cocktailbar en vitrines vol souvenirs. Het concept is ontwikkeld met travelretailer Avolta en de Dutch Cocktail Club. Op de kaart staan cocktails en streetfoodgerechten uit verschillende landen, de hele dag door. Verder zijn er dj-optredens, een fotohokje en een automaat met alcoholvrije cocktails om mee te nemen. Overdag functioneert het vooral als plek om te lunchen of te werken; ’s avonds ligt de nadruk op de bar. Dagelijks open van 7.00 tot 21.00 uur.

Grand Café én Deli onder één naam, Salon, met ruim 300 zitplaatsen. Een bistro zonder gedoe en daarom een heel fijne plek om even neer te strijken, onder de Clock in Lounge 1. Het ontwerp verwijst naar Amsterdamse grachtenpanden en terrassen. Bij de Deli liggen broodjes met ossenworst of Goudse kaas, quiches en hapjes, en aan de bar van het Grand Café – waar het in de ronde zitjes het allerleukst zitten is – staan lokale bieren en dranken. Salon kwam op de plek van Grand Café ’t Paleis en de Mediterranean Sandwich Bar; het uitzicht op de platforms bleef.

• LOAF – Franse bakkerij, geopend in juni 2025, bijna 200 zitplaatsen, met dag en nacht verse aanvoer. Zit op de plek waar eerder Café Chocolat en Seafood & Bubbles zaten.
• Two Tigers – Aziatisch, met sushi die voor je neus wordt gemaakt, huisgemaakte noedels en snacks; ook to go.
• La Place, LEON, The Upper Floor Bar en Starbucks

Toegegeven, de meningen zijn verdeeld, maar we loooveee Kebaya, de pan-Aziatische brasserie die al sinds 2017 op dezelfde plek zit in Lounge 2. De zaak was ooit de grootste van de luchthaven en de sushi, de noodles en de edamame zijn gewoon goed. De kaart telt 24 hoofdgerechten uit onder meer Vietnam, Thailand, Indonesië, Japan en China, bereid in een open keuken. Het restaurant zit op Holland Boulevard en er is ook een take-awayvariant in Lounge 2.

Bubbles zit in Lounge 2, vanwaar je internationaal vliegt, op de route naar de gates D1-D57, E, F, G en H. Preciezer: tussen Lounge 2 en Holland Boulevard, bij de E-pier. De zaak zat eerder in Lounge 1 en verhuisde in september 2023 naar deze plek. Het interieur is ontworpen door Paul Linse, met hout, marmer en warm licht; er is plaats voor ongeveer zeventig gasten. De kaart draait om champagne, oesters, kaviaar en baristakoffie, aangevuld met onder meer lobster roll. Toegegeven, het is het duurdere segment van het luchthavenaanbod, maar we hollen er steevast naartoe voor het beste begin van de vakantie (en ze hebben er een heerlijke Chablis per glas). Oester erbij en je vergeet bijna dat je nog een vlucht te halen hebt.