We zijn fan (bij Barts Boekje) van gerechten uit de oven, want je kunt in de tussentijd lekker veel doen. Leg op een bakplaat de half doorgesneden tomaatjes, uien in plakjes, knoflook en de puntpaprika’s. Verwarm de oven intussen voor op 220 graden. Mix alles en schenk er een flinke scheut olijfolie over. Rooster de tomaten in de oven totdat ze zacht worden (ongeveer 10 tot 12 min). Laat de tomaten vervolgens afkoelen.

Stop alle geroosterde groenten in de mixer (Magimix of staafmixer werkt goed) en mix kort. Voeg de azijn en alle andere specerijen toe. Voeg zout lekker op gevoel toe, maar vergeet niet eerst te proeven! Mix opnieuw een paar keer totdat het een mooie saus is. Bak of frituur nu de aardappeltjes. Zodra ze klaar zijn doe je een flinke schep Salsa Brava over de aardappelen. Serveer in een mooie schaal en spuit er last minute Aioli van The Mayo Sisters over. En voila!

Doe de appelazijn, sinaasappelsap, rasp van de schil, mosterd, mayo, gehakte walnoten, peper en zout in een kom en meng tot een massa. Voeg daarna walnootolie toe en roer goed door totdat het een dikke saus wordt. Deze vinaigrette kan je echt bij elke salade gebruiken. We zijn dol op een mix van rode en witte kool met een fijngesneden appeltje. Lekker met mint, dragon of peterselie. Deze vini staat bij ons vaak in de koelkast!

Jum, we houden hier bij Barts Boekje wel van een goeie veggie burger! Al helemaal als er frietjes bijzitten. Dus wat moet je doen? Snijd de aardappelen over de lengte in vieren. Neem een koekenpan en voeg wat olie toe. Leg de frietjes in de pan en bak ze goed aan elke kant, door ze regelmatig te draaien. Voor de knoflook liefhebbers kun je er op ‘t laatst een teentje in vieren bij gooien, dat gaat lekker mee in de jus en geeft een lekker smaakje. Snijd nu de tomaat en augurk in plakjes en de rode ui in dunne ringen. Snijd hierna het broodje doormidden en leg alles klaar.

Doe wat olijfolie in een koekenpan, bak de hamburger stevig aan, zet het vuur na vijf minuten bakken laag en laat doorgaren. Tip: bak de halve broodjes met de binnenkant naar beneden in de pan even mee, daar worden ze lekker knapperig van. Op het onderste deel van het broodje doe je een lekkere dot Piri Piri mayo, 2 blaadjes sla, de burger, opnieuw piri mayo, tomaat, augurk, uienringen en het laatste blaadje sla. Smeer het bovenste deel van het broodje dun in met mayo en leg deze bovenop. Lekker met de versgebakken frietjes en de Original mayo erbij! En klaar is kees.